Me voilà de retour après « quelques » jours d’absences. Je n’ai pas eu le temps de poster ces derniers jours, j’ai eu la chance grâce à ma nouvelle petite entreprise, de faire la popote pour une équipe de film en tournage dans la région durant 15 jours. Une super expérience un peu fatiguante mais vraiment sympathique et puis une petite fierté de me dire que j’aurais  eu Mathieu Amalric à ma table! J’ai aussi passé du temps ces derniers jours à vous concocter une petite surprise pour dans quelques jours…

En attendant, je vous propose une nouvelle recette de risotto avec ce risotto au poulet. Ce que j’aime avec les risottos c’est qu’on peut mettre un peu ce qu’on veut et surtout ce qu’on a dedans, c’est l’occasion de vider les placards et le frigo en s’offrant un délicieux repas.

La recette de mon risotto au poulet, lard et champignons de Paris 

Ingrédients pour 2 personnes :

– 150g de riz arborio
– 750ml de bouillon de poule
– 10 cl de vin blanc
– 1 escalope de poulet (de 150-200g environ)
– 150g de champignons de paris (frais ou surgelé dans mon cas) ou autre, si vous avez, ça ne sera que meilleur…
– 100g de lardons allumettes
– 2 petits oignons
– 2 c. à soupe de crème (facultatif)
– 3-4 feuilles de sauge
– Parmesan
– Huile d’olive
– Sel & poivre

Réalisation du risotto au poulet

Commencez par détailler le poulet en petits dés et émincez finement les oignons et les champignons.

Dans une poële  faites chauffer une c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez le poulet en dés et les lardons et faites-les dorer rapidement. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire l’ensemble quelques minutes (jusqu’à que les champignons soient colorés). Mettez de côté.

Dans la même poële, chauffez à nouveau une c. à soupe d’huile et laissez suer les oignons.

Ajoutez-y le riz et les feuilles de sauge. Mélangez jusqu’à que le riz soit translucide, déglacez avec le vin blanc et baissez le feu. Lorsque la totalité du vin est absorbé, versez une louche de bouillon et remuez. Lorsque cette louche de bouillon est absorbée par le riz, ajoutez-en une autre tout en remuant et ainsi de suite durant 20min. Avec la dernière louche de bouillon, ajoutez le poulet, les lardons et les champignons. Poivrez et salez si nécessaire.

Enlevez les feuilles de sauge, ajoutez le parmesan et la crème si vous le voulez nécessaire. Mélangez et servez aussi tôt.

Bonne gourmandise.