J’ai découvert les piquillos quand je me suis installé dans le 64. Ce sont des petits poivrons doux produits et consommés en général en espagne. On les trouve souvent déjà cuits et pelés en saumure ou à l’huile. Les recettes de piquillos farcis sont nombreuses et variées, aujourd’hui je vous livre une version farci aux rillettes de sardines. 

Depuis je les cuisine régulièrement. Vous les trouverez facilement dans les rayons cuisine du monde de votre magasin. 

Ingrédients pour 10 piquillos  :

– 10 piquillos
– 1 boite de sardine (environ 90g de sardines égouttées)
– 90 g d’olive verte
– 40 g de fromage frais de chèvre (type Petit Billy)
– le jus d’un demi citron
– 1 petite c. à café de piment d’espelette
– Sel & poivre

Préparation  : 

Commencez par mixer les sardines (après avoir ôté les arêtes) avec les olives et le jus de citron.
Ajoutez ensuite au mélange, le fromage frais, le piment, le sel et le poivre.  Mixez de nouveau rapidement.
Farcissez les piquillos délicatement, la chair des piquillos est assez fragile est peu rapidement se « casser ».