Je t’ai déjà parlé dans mes dernières recettes de cookies de ma quête du cookies parfait! On a tous nos attentes, à la maison on les aime bien dodus, croquant autour et moelleux à l’intérieur. Bien sûr, le supplément pépites de chocolat encore fondues à la sortie du four c’est le must du must. La dernière recette qu’on a testé et qui est devenue notre recette de base et celle des cookies aux pépites de chocolat &  fleur de sel d’Emilie de Plus une miette .   On ne compte plus le nombre de fois ou on a fait cette recette de cookies au chocolat et fleur de sel, c’est  LA recette à avoir dans son carnet de note, LA meilleure recette de cookies au chocolat.

Je n’achète en général pas de pépites de chocolat. On préfère faire des grosses pépites de chocolat à partir d’une tablette de chocolat en hachant au couteau. Cela donne des pépites irrégulières et plus gourmandes et c’est tellement plus économique. 

Pour le chocolat, le mini aime bien les mélanges de chocolat et en ce moment il craque sur le chocolat rose de Callebaut. Donc en général, on mélange chocolat noir & chocolat rose. Vous pouvez aussi rajouter 70g de fruits secs. 

Cookies aux pépites de chocolat & fleur de sel

Des cookies croquant au cœur moelleux

• 200 g de beurre (demi-sel)
• 270 g de sucre roux ou complet
• 80 g de sucre blanc
• 350 g de farine (T55)
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude (alimentaire)
• 1 c. à c. de levure chimique
• ½ gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
• 1 gros oeuf ((ou 2 petits) )
• 200 g de chocolat en pépites (au choix )
• Fleur de sel

1. Faire fondre le beurre et laisser le tiédir.

2. Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure & le bicarbonate. Ajouter les sucres & la vanille.

3. Faire un puits et verser le beurre fondu et l’œuf. Mélanger rapidement, ajouter les pépites de chocolat et incorporer-les.

4. A l'aide d'une cuillère à glace, réaliser les des boules de pâte et disposer-les sur une plaque de pâtisserie.

5. Déposer une pincée de fleur de sel sur chaque boule.

6. Laisser reposer au réfrigérateur 30min.

7. Préchauffer le four à 190°c.

8. Enfourner 10-11min. A la sortie du four si vous préférez les cookies plus plat. Taper la plaque sur le plan de travail 2-3 fois.

9. Laisser refroidir quelques minutes puis disposer sur une grille.

10. Conserver dans une boite hermétique, une fois refroidis.