Et voilà une deuxième recette de macaron réalisée en même temps que les macarons au Kinder la semaine dernière pour ma petite famille. Ces macarons à la vanille sont un classique mais la simplicité à souvent du bon!

Ma recette des macarons à la vanille (ganache montée au chocolat blanc et vanille) 

Ingrédients pour 36 macarons :

72 coques à macarons
50g de chocolat blanc de couverture 
100g de crème liquide entière
5g de sucre inverti ou de miel 
1 gousse vanille

Réalisation des macarons à la vanille

Commencez par réaliser les coques à macarons en suivant ma recette avec la méthode de la meringue italienne. 

Ouvrir la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Dans une casserole, disposez la moitié de la crème, le sucre inverti (ou le miel) et la vanille. Portez à ébullition, éteignez le feu et laissez infuser 10min. 

Pendant ce temps, hachez grossièrement le chocolat blanc. Chauffez à nouveau, dès que la crème frémit, versez-la sur le chocolat blanc. Attendez 1 min et mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Puis versez le reste de la crème froide, et mélangez à nouveau.

Filmez et placez au frigo au moins 3 h (une nuit si possible).

Montez la ganache en battant au fouet électrique progressivement la préparation jusqu’à obtenir une « chantilly » bien ferme.

Placez la préparation dans une poche à douille et garnissez les macarons d’une noix de ganache.

Conservez au réfrigérateur dans une boite hermétique… le mieux étant de patienter au moins une nuit avant de se ruer sur les macarons. 

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