Linzertorte aux prunes

Ca fait un moment que j’ai les photos de cette linzertorte aux prunes mais que je n’avais pas encore publié l’article. A l’époque c’était les toutes premières prunes… maintenant on est en pleine saison alors il était temps de la publier.

Pour l’histoire, ce n’est pas moi mais l’homme de la maison qui l’a fait (en suivant la recette de linzertorte de la cuisine de Bernard) avec des prunes ramassées par ma maman… j’ai juste pris les photos! C’est un peu une recette en équipe que je vous propose donc aujourd’hui!

Une linzertorte aux prunes avec sa pâte peu sucré et friable et sa garniture aux prunes. Une recette de tarte gourmande pour l'été!

La recette de la Linzertorte aux prunes

Pâte de Linz (d’après la cuisine de Bernard)

275g de farine

210g de beurre

55g de noisettes en poudre

55g de sucre

1 pointe de couteau de levure chimique

1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
100g de jaunes d’oeufs (environ 5)

1/2 bouchon de rhum (facultatif)

Garniture :
1 pot de confiture de prunes (maison si possible ;) )
une dizaine de prune (suivant la variété)

Préparation de la linzertorte aux prunes

Dans le bol du robot, placer les jaunes, la cannelle, la poudre de noisettes, la levure chimique, le sucre, la farine et le rhum. Ajoutez le beurre froid coupé en cubes. Travailler la préparation avec la feuille du robot jusqu’à obtenir une boule homogène.

Ne travaillez pas trop la pâte pour que la pâte soit bien friable après cuisson.

Sans robot vous pouvez aussi réaliser la pâte en mélangeant à la main

Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau en la mettant entre 2 feuilles de papier cuisson. Essayer d’obtenir une abaisse d’environ 3-4 mm d’épaisseur.

Foncer un moule ou cercle à tarte que vous avez choisi. (vous pouvez faire refroidir la pâte 20 min au frigo pour faciliter la manipulation de la pâte)

Découpez la pâte en trop sur le pourtour.

Versez sur le fond de tarte le pot de confiture de prunes. Déposez par dessus les prunes coupées en deux (après avoir ôter le noyau).

Utilisez les chutes de pâte pour réaliser des formes pour décorer.

Cuire 50 minutes à 175°C en surveillant. Laissez refroidir et décerclez.

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