Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les galettes :
– 250g de farine de blé noir
– 1 oeuf
– 25cl de lait
– 25cl d’eau
– 1 c. à café de sel
Garniture :
– 4 c. à soupe de confiture de figue
– 12 tranches de coppa
– 200 g de fromage de brebis
Versez la farine dans un saladier et ajoutez-y le sel. Faites un puits et cassez-y l’oeuf. Mélangez en ajoutant petit à petit le lait et l’eau.
Laissez reposer au moins 2h au frais.
Faites chauffez la poële à crêpe huilée. Versez la pâte et faites cuire le premier côté de la crêpe. Retournez la galette, étalez au centre de la crêpe une c. à soupe de confiture de figue, ajoutez 3 tranches de coppa et du fromage de brebis coupez en fines tranches.
Rabattez les côtés pour former un triangle. Faites cuire, en retournant délicatement, la crêpe sur les 2 côtés pour faire fondre le fromage.
Servez seul ou avec une salade.