Tarte au poulet et brocoli
Une petite tarte pour le repas du soir…
Ingrédients pour une tarte :
- 1 pâte brisée
- 1/2 brocoli
- 1 blanc de poulet
- 150g de fromage frais (type Madame Loik, St Mauret, etc.)
- 3 oeufs
- 10cl de lait
- Comté râpé
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Noix de muscade & Piment d’Espelette
- Sel & poivre
- Huile d’olive
Etalez la pâte brisée et foncez la pâte dans le moule. Faites cuire la pâte à blanc 20min dans un four préchauffé à 180°c.
Pendant ce temps là, coupez le poulet en cubes. Faites-le ensuite dorer dans une poêle chaude avec une c. à soupe d’huile.
Détaillez le brocoli en bouquet. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante et salée durant une dizaine de minutes. Ils doivent rester un peu croquant. Egouttez-les.
Préparez l’appareil : mélangez le fromage frais, les oeufs et le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la noix de muscade et le piment d’Espelette et la ciboulette.
Sur le fond de tarte, disposez les têtes de brocoli et le poulet. Versez l’appareil par-dessus et parsemez de comté râpé.
Enfournez 30min dans un four à 200°c.
Read MoreTarte périgourdine
Et voilà, l’automne est là… et arrive avec lui les fruits secs. J’ai eu la chance de récupérer des noix l’autre jour (merci Édith!) avec lesquelles j’ai confectionné cette tarte périgourdine dont la recette provient du dernier Maxi cuisine. Un vrai délice gourmand!!
Ingrédients pour 6 personnes :
- pâte sablée (maison pour moi, vous avez la recette ici)
- 150g de cerneaux de noix
- 3 oeufs
- 150g de cassonade
- 3 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de farine
- 50g de beurre ramolli
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait ed vanille)
Garnir un moule à tarte de la sablée. Piquez le fond de la tarte à la fourchette et faites cuire à blanc 10min préchauffé à 180°c. Pour la cuisson à blanc, recouvrez la pâte étalée d’une feuille de papier sulfurisé, puis répartissez des haricots secs (ou lentilles, riz, billes d’argiles, etc…) dessus puis découvrez à mi-cuisson.
Hachez grossièrement les noix au couteau.
Mélangez les oeufs, la cassonade et le miel, puis ajoutez le beurre, la farine et la vanille. Lorsque le mélange est onctueux, incorporez 100g de noix hachées.
Versez la garniture sur la pâte et parsemez par-dessus le reste de noix hachées. Enfournez et laissez cuire 10min au four préchauffé à 200°c, puis baissez à 180°c et laissez cuire 25min de plus.
Laissez la tarte refroidir avant de déguster. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou au caramel…
Bonne gourmandise!
Read MoreTartelette bavaroise aux fraises et framboises
Et voilà une recette fraîche et légère qui va vous rendre fou de gourmandise… et de jalousie! Et oui, ce dessert a été non seulement imaginé mais aussi préparé par Monsieur (oui oui oui je sais, j’en ai de la chance!).
Cette magnifique recette n’est pas très dure à faire… par contre elle nécessite de nombreuses étapes et temps de repos, je vous conseille donc de la préparer la veille (ou du moins de préparer les fonds de tarte avec le miroir ainsi que le bavarois et de réaliser juste le montage le jour J).
Ingrédient pour 6 tartelettes :
Pour la pâte sucrée :
- 200g de farine
- 80g de beurre
- 80g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- extrait de vanille
Travaillez à la spatule, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène. Ajoutez-y l’œuf et quelques gouttes d’extrait de vanille et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporé. Ajoutez enfin la farine, le sel. Mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une boule compacte puis terminez de travailler la pâte avec les mains.
Fraisez 2-3 fois la pâte. Laissez reposer au frais au moins 30min avant utilisation.
Tapissez les moules de la pâte sucrée puis faites cuire la pâte à blanc 10-15min dans un four préchauffé à 200°c.
Miroir à la framboise :
- 125g de framboises
- 50g de sucre glace
- 1 feuille de gélatine
Faites ramollir la feuille de gélatine 5 à 10 min dans de l’eau froide.
Mixez les framboises puis tamisez le coulis pour ôter les pépins. Faites chauffer le coulis à feu doux (sans le faire bouillir). Quand il est chaud, essorez la feuille de gélatine puis incorporez-la au coulis en remuant jusqu’à dissolution complète. Ajoutez enfin le sucre glace et mélangez.
Versez le miroir sur environ 0,5 cm dans le fond des tartelettes et placez au frais au moins 2h.
Bavarois aux fraises :
- 300g de fraises
- 60g de sucre
- 30cl de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
Laissez ramollir la gélatine durant 5 à 10min dans de l’eau froide.
Pendant ce temps, mixez les fraises avec le sucre pour obtenir un coulis. Faites chauffer le coulis à feu doux (sans le faire bouillir). Quand il est chaud, essorez la feuille de gélatine puis incorporez-la au coulis en remuant jusqu’à dissolution complète. Laissez le mélange refroidir.
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez le coulis à la chantilly en mélangeant délicatement.
Versez cette préparation dans des moules en silicone en demi-sphère puis placez au réfrigérateur quelques heures.
Démoulez délicatement le dôme sur la tartelette. (Si vous n’arrivez pas à démouler le dôme, placez le moule au congélateur 1-2h. Le bavarois une fois congelé se démoule beaucoup plus facilement).
Pour la décoration :
- 6 framboises
- une dizaine de fraise
- 1 sachet de nappage (ou gelée de groseille)
Découpez les fraises en fines lamelles. Placez-les tout autour du dôme puis déposez une framboise au sommet.
Préparer le nappage (en suivant les instructions sur le paquet, celle-ci peut varier d’une marque à l’autre) puis nappez le bavarois à l’aide d’un pinceau.
Si vous n’avez pas de nappage, vous pouvez le remplacer par de la gelée de groseille. Pour cela, faites chauffer légèrement la gelée pour la rendre plus liquide puis nappez le bavarois avec la gelée.
Conservez au frais et BONNE GOURMANDISE !
Tarte courgettes, saumon & Boursin
Les courgettes commencent à arriver sur les étals et il est temps de tester de nouvelles recettes… Pour cette recette, j’ai suivi celle de Ca mijote . J’ai juste procédé différemment pour faire la pâte à tarte.
Pour la pâte à tarte :
- 125g de farine
- 1 pincée de sel
- 50g de beurre
- 50g de fromage blanc
- eau
Pour la garniture :
- une courgette (de taille moyenne)
- 175g de fromage blanc
- 2 oeufs
- 80g de Boursin
- 150g de saumon fumée
- un peu de moutarde à l’ancienne
- fromage râpé
Commencez par préparer la pâte à tarte. Dans le bol d’un mixeur, versez la farine, le sel , le beurre froid coupé en petits dés et le fromage blanc. Donnez quelques coups de mixeur jusqu’à obtenir un mélange sableux. Versez ce mélange dans un saladier.
Façonnez la pâte à la main en ajoutant petit à petit de l’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte. Réservez au frigo au moins 1h
Préchauffez le four à 210°c.
Farinez le plan de travail et le rouleau puis étalez la pâte. Déposez-la dans un moule à tarte. Faites cuire la pâte à blanc durant 5 min.
Epluchez les courgettes en laissant une bande sur deux. Coupez-les en deux dans la largeur puis en rondelles assez fines. Coupez le saumon fumé en lamelles.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fromage blanc, ajoutez le fromage et mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.
A la sortie du four, badigeonnez d’un peu de moutarde, répartissez les rondelles de courgettes, salez-les légèrement, ajoutez le saumon et verser la préparation au Boursin dessus. Parsemez un peu de fromage râpé par-dessus et enfournez 30 min.
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Tarte tatin au caramel au beurre salé
Ingrédients pour 6 personnes:
- 4 pommes
Pour la pâte :
- 130g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 230g de farine
- 70g de sucre glace
Pour le caramel au beurre salé :
-100g de beurre demi-sel
- 200g de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparez la pâte sucrée. Coupez le beurre en petits morceaux, laissez-le ramollir, puis travaillez pour obtenir un beurre pomade. Battez l’oeuf avec une fourchette. Faites dissoudre le sel dans un petit peu d’eau et ajoutez y l’oeuf. Versez petit à petit ce mélange sur le beurre pomade.
Tamisez la farine avec le sucre glace.
Incorporez à l’aide d’un fouet un quart du mélange farine-sucre glace au mélange oeuf-sel, jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Ajoutez le restant du mélange farine-sucre glace et pétrissez avec les doigts, sans trop travailler la pâte. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposez au moins 1h au réfrigirateur.
Préchauffez le four à 170°c.
Disposez le beurre demi-sel demi sel en petits morceaux dans un moule à manqué. Fendez la gousse de vanille. Préparez un caramel clair avec le sucre en poudre et 5 c. à soupe d’eau et les grains de vanille. Versez-le sur le beurre.
Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Rangez les quartiers sur le caramel.
Abaissez la pâte sucrée en un cercle supérieur au diamètre du moule à manqué. Recouvrez les pommes de cette pâte, puis rentrez les bords qui dépassent de façon à former un rebord. Faites cuire au four 40 min.
Lorque la tarte est tiède, retournez-la délicatement sur un plat de service. Servez tiède.
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