A l’heure où le pastis se sert plutôt à l’apéritif, une recette où on le cuisine. J’ai trouvé cette recette de tagliatelles au pastis et aux pétoncles dans le livre Cyril Lignac en cuisine, un super livre rempli de recettes simples qui font toutes plus envie les unes que les autres.
Au final une recette ultra rapide et au parfum délicat de pastis. J’avais peur d’un goût trop prononcé quand j’ai vu les quantités de pastis mais pas du tout… n’hésitez pas à respecter les doses pour un résultat au top!
Tagliatelles au pastis 4 personnes :
400g de tagliatelles fraiches (Linguine dans la recette de Cyril Lignac)
200g de noix de pétoncle
10 cl de pastis
20 cl de crème fraiche liquide
1/2 bouquet de ciboulette (2 brins d’estragon dans la recette originale)
2 c. à soupe d’huile
Sel & poivre
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Pendant la cuisson des pâtes, salez et poivrez les pétoncles. Faites chauffer l’huile à feu vif et colorez les pétoncles 30 secondes de chaque côté. Baissez le feu, versez le pastis et laissez réduire 1 min, ajoutez la crème et faites cuire encore 2 min.
Ciselez la ciboulette. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les avec la sauce au pastis et aux pétoncles. Mélangez bien et servez aussitôt.