Royal chocolat framboise

5 . 05 . 2014 | Blablabla | 5 commentaires

Et oui encore de la pâtisserie! Je vous propose pas vraiment une nouvelle recette, plutôt une variante du royal chocolat du mois dernier avec un insert framboise. 


Ma recette de royal chocolat et ses inserts de framboise 

Ingrédients pour un royal chocolat framboise de 22 cm de diamètre : 

Recette du royal chocolat
100 ml de coulis de framboise
1 feuille de gélatine (2g)

Quelques heures avant ou la veille, préparer les inserts de framboise.

Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide 10 min. Faites tiédir le coulis de framboise (ne pas faire bouillir le mélange, il doit juste être à une température supérieure à 40°c) et incorporez la gélatine. Coulez le coulis dans des empreintes en silicone en demi-sphère (ou autres) et laissez complètement refroidir.

Au moment du montage, insérez vos sphères de framboise dans la mousse au chocolat.

Pour la déco autour du gâteau, il vous faut une bande de rhodoïde (de la même longueur que la circonférence de l’entremet). A l’aide d’un cornet en papier sulfurisé, faites des « dessins » de chocolat dessus. Attendez quelques minutes que le chocolat cristallise (il devient plus mat) et placez délicatement la bande autour de votre gâteau. Placez au frigo. Quand le chocolat s’est solidifié, décollez délicatement le rhodoïde.

royal chocolat framboise

 

 

5 Commentaires

  1. isabelle

    il est sublime, un tout grand bravo :-)

    Réponse
  2. la Fourmi Elé

    Il est magnifique ce gâteau et ce duo chocolat framboise est parfait!
    bonne journée.

    Réponse

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