Avec l’été, les premières pêches apparaissent sur les étals. J’en ai profité pour faire de la confiture et du granité (recette à venir rapidement…)
Ingrédients :
– Pêches
– Sucre blanc en poudre
– 1 citron
Commencez par peler les pêches puis découpez-les en petits quartiers.
Pesez la quantité de pêche et comptez 700g de sucre pour 1kg de fruit. Ajoutez le sucre et le jus d’un citron aux fruits. Mélangez l’ensemble. Laissez les fruits au sucre quelques heures en mélangeant de temps en temps.
Suivant la consistance finale souhaitée, vous pouvez mixer plus ou moins votre mélange avant la cuisson.
Mettez le mélange à cuire à feu moyen pendant environ 30min (le temps de cuisson varie en fonction de la quantité de confiture). Au cours de la cuisson, mélangez régulièrement la confiture et enlevez la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire.
Immédiatement après la cuisson, remplissez le pot et vissez fermement le couvercle. Retournez le pot jusqu’à complet refroidissement.
(Pour avoir une idée des quantités, j’ai fait 8 pots de confiture avec 2,5kg de fruits + 1,750kg de sucre)