Je suis revenue de mon WE de pâque avec pleins de bons petits mets dont de la menthe et de la rhubarbe tout droit venu du jardin familial. J’ai eu envie d’allier ces deux produits dans une compote originale.
Ingrédients pour 3 pots :
– 1kg rhubarbe (une fois épluchée)
– 200g de sucre
– 2 pommes
– Quelques brins de menthe
Épluchez et coupez en morceaux de 2-3 cm la rhubarbe et les pommes. Mettez la rhubarbe, les pommes, le sucre et la menthe ciselée dans une bassine à confiture ou dans une cocotte et mélangez.
Laissez les fruits compoter au moins 3h en mélangeant de temps.
Faites cuire à feu doux pendant 20min en mélangeant régulièrement.
Versez la compote encore chaude dans des pots, fermez et retournez les pots. Laissez les refroidir et conservez à l’abri de la lumière et de la chaleur.
