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Mini-burgers de canard {brebis et figues}

15 avril 2014
mini burger canard

Voilà enfin le retour d’une recette salée sur le blog. Et pas n’importe laquelle… une nouvelle recette de mini-burger de canard. Et les mini-burgers c’est toujours « trop bon », la star de mes apéritifs c’est lui! Cette fois-çi une version 100% sud ouest, pour le plaisir de nos papilles.


 

Ma recette de mini-burgers de canard au brebis et aux figues

Ingrédients pour une vingtaine de mini-burger de canard :

20 pains à mini-burger (la recette par ici)
1 magret de canard
2 échalotes
4-6 figues séchées moelleuses
100g  de fromages de brebis 
Mayonaise à la moutarde à l’ancienne 
Sauce miel-moutarde :
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
2 c. à soupe de miel

Préparation des mini-burgers de canards

Réalisation des buns à burger

Réalisez les pains à mini-burger en suivant ma recette par ici. 

Préparation des morceaux de canard

Entaillez le gras du magret de canard, salez et poivrez le magret sur les deux faces. Faites cuire le magret de canard (sans matière grasse) en alternant coté gras et côté chair en commençant par le côté gras et en suivant les temps de cuisson : 5 min, puis 4 min, puis 3 min et terminer par 2 min de cuisson sur le coté chair. Enlevez au fur et à mesure le gras.

Coupez le magret en tranches fines et réservez.

Préparation de la garniture

Emincez les échalotes et coupez les figues en petits dés. Faites confire à feu doux les échalotes et les figues avec 3 c. à soupe de gras de cuisson du canard et 1 c. à soupe de sucre.

Coupez le fromage de brebis en fines lanières. Et préparez la sauce en mélangeant la moutarde à l’ancienne & le miel.

Montage des mini-burgers

Coupez les pains à burger en deux. Etalez un peu de mayonnaise à la moutarde à l’ancienne. Déposez par-dessus une tranche de magret puis un peu de compotée d’échalotes et de figues. Déposez un peu de sauce moutarde-miel et enfin les tranches de brebis. Refermez avec le « chapeau » du pain & piquez à l’aide d’un cure dent.

Avant de servir, réchauffez les burgers 5 min dans un four préchauffé à 160°c en les couvrant d’allu pour éviter qu’ils ne sèchent. Servez aussitôt et bluffez vos invités ;)


Retrouvez toutes mes recettes de mini-burger 

 

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Des mini-burgers de canard, figues et brebis, surprenez vos amis avec ces mini-burgers aux parfums du sud - http://www.confitbanane.com/

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1 comment

LadyMilonguera 15 avril 2014 at 09:05
Je craque devant ton burger !
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