En tant que fille du sud ouest, le foie gras… c’est mon dada!! Enfin j’aime ça et j’aime le travailler. Mais je l’aime assez « simple », j’aime quand la recette fait la part belle au foie gras…. je l’aime simplement comme vous pouvez le comprendre. C’est pourquoi pour un foie gras Labeyrie, j’ai eu envie de clubs foie gras.
Et c’est avec le chutney que j’aime particulièrement le manger. Sauf que le chutney je n’en ai jamais sous la main. Par contre, j’ai THE astuce pour un chutney express fait maison. On me demande souvent ma recette et quand je la donne les gens froncent les sourcils en disant « ah bon? je ne savais pas que ça se faisait comme ça! » oui mais non ce n’est pas comme ça…. mais ça marche et tout le monde l’aime. Alors vous aussi vous la voulez mon astuce pour un chutney de figues express ?
Club foie gras & chutney de figue express
Ingrédients pour le chutney de figue express :
1 pot de confiture de figue (maison pour moi)
1 c. à café de sel
2 bonnes pincées de piment d’Espelette
2 bonnes pincées de poivre
4 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 cm de gingembre frais
Ingrédients pour les clubs foie gras
10 tranches de pain de mie complet
1 foie gras Labeyrie (mi cuit pour moi)
chutney de figues
15 tranches de magret séché
Préparation du chutney de figue express
Commencez par préparer le chutney express. La recette est super top mega simple.
Je vous donne des quantités à titre d’exemple à vous de goûter et ajuster les quantités en fonction de vos goûts. En général je fais cette recette à vu de nez
Videz le pot de confiture dans un bol ou saladier. Ajoutez le vinaigre, sel, piment, poivre ainsi que le gingembre après l’avoir râpé. On mélange, on mélange, on mélange…. c’est prêt!! Vous pouvez remettre le chutney dans le pot de confiture et conservez au frigo comme une confiture
Je goûte en général pour corriger éventuellement l’assaisonnement.
Vous pouvez remplacer le gingembre par de l’ail
Préparation des clubs sandwich au foie gras Labeyrie
Préparez ensuite les minis clubs au foie gras.
Tranchez le foie gras mi-cuit de manière régulière.
Toastez le pain de mie au grille pain. Découpez une trentaine de rond à l’aide d’un emporte pièce (5-6 cm environ pour moi). Vous devez découpez un nombre de pain en fonction du nombre de tranche de foie gras (moi je compte 10-15gr de foie gras par tranche)
Déposez un rond de pain de mie toasté un morceaux de foie gras puis 1/2 c. à café de chutney. Placez un second disque de pain de mie. Déposez une tranche de magret séché et piquez avec un cure dents pour maintenir en place.
Servez assez rapidement pour ne pas faire ramollir le pain de mie.
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Article sponsorisé – Foie gras Labeyrie –