Il y a des classiques qu’on a l’habitude d’acheter comme les biscuits à la cuillère. J’ai découvert la recette des biscuits à la cuillère maison il y a 5 ans quand je préparais mon CAP pâtisserie en candidat libre. On s’en fait tout un monde, mais en fait la recette est facile quand on a les quelques astuces sous la main qui assure leur réussite à tous les coups!!!
En plus, les biscuits à la cuillère maison… c’est seulement 3 ingrédients!! Allez 4 si on compte le sucre glace! Je peux vous dire que les tester… c’est adopter!! Le moelleux est incomparable (on dirait une pub pour un matelas new génération!!)
En charlotte, au goûter, en cachette… comment vas-tu les croquer ?
Quelques autres idées de recette maison pour le goûter :
– Cake zébré à l’amande & au chocolat
– Mini cake au beurre de cacahuètes
– Sablés au chocolat fourrés à la pâte à tartiner
– Cookies au noix de Pécan & 3 chocolats
Biscuits à la cuillère fait maison
Il vous faut :
- 4 oeufs
- 80 g de sucre
- 100 g de farine
- sucre glace
Instructions
- Commencez par séparer les blancs des jaunes. Gardez les jaunes de côté. Placez les blancs dans le bol du robot (ou dans un saladier)
- Pour réussir vos biscuits à la cuillère, vous devez commencer par réaliser une meringue bien dense. Pour cela, fouettez les blancs en neige (de préférence à température ambiante) en augmentant progressivement le vitesse du fouet (pas à fond les ballons dès le debut!) sans aller à la vitesse maximum. Cela prends plus de temps mais vous assure un meilleur résultat.
- Quand les blancs commencent à se tenir, ajoutez le sucre en 3 fois. Versez environ, 1/3 du sucre, laissez tourner 30 secondes, puis le 1/3 suivant, 30 secondes et enfin le dernière 1/3.
- Terminez en fouettant 2min à pleine vitesse.
- Ajoutez les jaunes d'oeuf et à vitesse lente, fouettez juste quelques secondes.
- Ajoutez enfin la farine et incorporez délicatement à l'aide d'une maryse. Dès que la farine est incorporée & sans grumeaux, la pâte est prête.
- Remplissez une poche à douille munie d'une douille lisse de 10, 12 ou 14 mm avec la pâte.
- Sur un plaque couverte de papier cuisson pochez des biscuits d'une 12aine de centimètre.
- Saupoudrez de sucre glace. Et laissez reposer 5 min (le sucre glace va être absorbé par les biscuits).
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°c.
- Saupoudrez à nouveau de sucre glace et enfournez 12 min. Les biscuits doivent être légèrement dorés.
- Laissez refroidir en enlevant le papier de la plaque (le mieux est de glisser le papier cuisson sur une grille).
- Détachez délicatement & savourez!!
