Doudou aime adore les encornets farcis et ça fait des mois qu’il m’en réclame. Je me suis donc lancé pour son plus grand plaisir. Pour les farcir, j’ai utilisé ce qui me restait dans le frigo. Le résultat était plutôt réussis.
Ingrédients pour 2 personnes :
– 10 encornets
– 25g de chorizo
– 200g de blanc de poulet
– 1/2 carotte
– 1 oignon
– 250 ml de sauce tomate
– sel & poivre
– Huile d’olive
Mixez le poulet. Emincez finement l’oignon et la carotte. Coupez les chorizo en petits morceaux.
Dans un bol mélangez le poulet haché, la carotte, le chorizo et la moitié de l’oignon émincés. Liez le mélange en ajoutant 2 c. à soupe de sauce tomate.
Farcissez les encornets et fermez-les à l’aide de cure-dent.
Dans une cocotte faite chauffez 2 c. à soupe d’huile et colorez les encornets sur chaque « face ». Une fois dorés, sortez-les et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez le restant d’oignon et de farce (s’il vous en reste) et colorez rapidement. Ajoutez la sauce tomate puis les encornets. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 20 min.
Vous pouvez servir les encornets avec des pâtes ou du riz.