Duo de desserts aux poires

26.08.11 | Blablabla, Côté sucré, Dessert | 6 commentaires

Hier soir c’est Monsieur qui a oeuvré en cuisine et qui a réalisé ce joli duo de desserts. 

desserts poires

Ingrédients pour 6-personnes : 
Pour les poires au vin d’épices :
– 4 poires
– 1 c. à soupe de jus de citron
– 50cl de vin blanc liquoreux
– 100g de sucre en poudre
– 1 gousse de vanille
– 4 pincée de cannelle

Dans une casserole, portez le vin à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue. Laissez frémir 10min.

Coupez les poires en quartiers. Retirez le coeur, pelez et coupez-les en petits dés. Arrosez-les du jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Ajoutez-les dans le vin et laissez pocher 10min.  Retirez les poires avec une écumoire et placez-les dans un bocal.

Faites réduire le sirop de cuisson pendant 8 à 10min. Parfumez avec la cannelle et laissez refroidir avant de versez dans le bocal avec les poires. Placez l’ensemble au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Pour le gâteau :
– 5 poires
– 150g de palets bretons
– 250g de ricotta
– 1 yaourt à la grecque
– 2 oeufs
– 25g de beurre
– 40 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 c. à café de farine
– 1 c. à soupe de jus de citron

Préchauffez le four à 180°c.

Ecrasez les palets bretons puis ajoutez-y le beurre en morceaux. Mélangez avec les doigts. Tapissez-en le fond d’un moule.

Pelez et coupez les poires en deux avant d’en retirez le coeur. Faites des incisions sur la surface bombée. Citronnez les poires pour éviter qu’elles noircissent.

Fouettez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la ricotta, la yaourt et la farine puis mélangez afin d’obtenir une crème homogène.

Disposez les poires sur le biscuit puis versez l’appareil. Enfournez 30-35 min ( jusqu’à que le dessus du gâteau commence à se colorer).

 desserts poires