C’est parfois les recettes les plus simples qui sont les meilleures!! Je raffole des ces bruschettas tomates-mozzarella que j’adore faire l’été aussi bien pour l’apéro que pour accompagner une salade en entrée.

Ma recette estivale de bruschettas tomates-mozzarella et basilic

Ingrédients pour 8 bruschettas :

– 4 tomates
– 1/2 bouquet de basilic
– 1 boule de mozzarella
– 1  gousse d’ail
– 8 tranches de pain
– Huile d’olive
– Sel et poivre

Émondez les tomates puis coupez-les en petits cubes.

Pour émondez (pelez) une tomate vous pouvez utiliser soit un économe pour les fruits à peau fine (poivrons, tomates, kiwis, etc.) ou après avoir fait une incision sous les tomates, plongez-les d’abord 30 secondes dans de l’eau bouillante puis dans un bain d’eau froide. La peau s’enlèvera sans difficultés. 

Salez, poivrez et ajoutez un trait d’huile d’olive. Ciselez finement le basilic (gardez 8 feuilles entières pour la décoration). Conservez au frais.

Faites griller les tranches de pain à l’aide d’un grille-pain ou au four puis frottez-les avec une gousse d’ail.

Coupez la mozzarella en fines tranches.

Juste avant de servir, disposez sur chaque tranche de pain une c. à soupe de tomates puis des tranches de mozzarella. Décorez d’une feuille de basilic.