Home Plats Raviolis chinois au bœuf {won ton vapeur}

Raviolis chinois au bœuf {won ton vapeur}

26 juin 2016
Une recette de wonton vapeur ou raviolis chinois farcis au boeuf, coriandre, yuzu et gingembre - http://www.confitbanane.com/-

J’aime beaucoup les saveurs et parfums asiatiques (même si je suis loin de les connaitre tous et les maîtriser encore). Aujourd’hui j’ai improvisé ces raviolis chinois au boeuf à cuire à la vapeur avec les trouvailles du congélateur et frigo.

Ça m’a permis de ressortir mon petit panier vapeur en bambou et de me faire la remarque que je pourrais le sortir plus suivant. Une cuisson rapide et saine… il mériterait d’être utilisé plus souvent! 

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La recette des raviolis vapeur au boeuf, yuzu, gingembre et coriandre

Une recette de wonton vapeur ou raviolis chinois farcis au boeuf, coriandre, yuzu et gingembre - http://www.confitbanane.com/-Ingrédients pour 18 raviolis

18 feuilles à won ton (en épicerie asiatique)
200 gr de boeuf haché
1/2 oignon rouge
1 gousse d’ail
2 cm de gingembre
1/2 c. à café de pâte de yuzu
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de nuoc mam
Une dizaine de tige de coriandre
sel & poivre

Préparation de la farce à raviolis vapeur

Peler et hacher (ou émincer finement) la gousse d’ail et l’oignon rouge.

Effeuiller les tiges de coriandre et raper le concombre

Dans un saladier, mélanger le bœuf haché avec tous les ingrédients. Saler et poivrer.

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Pliage des raviolis

Déposer une boule de farce au centre de la feuille à ravioli.

A l’aide d’un pinceau, humidifier le pourtour de la feuille. Réaliser le pliage pour les fermer (vous trouverez sur internet différents pliages).

Perso, je suis partie sur une version carrée facile à réaliser (je ne sais pas si elle est très « réglementaire »…).  Appuyer bien chaque pli pour bien souder les bords. La technique que j’ai utilisé en image :

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Cuisson

Juste avant de servir, faire chauffer de l’eau dans une casserole. Déposer vos raviolis dans le panier vapeur (en disposant une feuille de papier cuisson avec quelques trou pour laisser passer la vapeur dans le fond), poser le couvercle et cuire 4 min à la vapeur.

Servir accompagné de sauce soja ou de sauce à gyoza. 


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6 comments

Contes et Délices 27 juin 2016 at 12:25
Tes photos sont incroyablement belles !! Cela donne vraiment envie de tout manger :)
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Sabine 27 juin 2016 at 18:46
Merci beaucoup!! Ils étaient très bon en vrais aussi ;)
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sotis 27 juin 2016 at 14:07
ça me plait beaucoup, j'ai des panier vapeur mais je ne m'en sers jamais il faut que je pense a les sortir du placard!!! bisous
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Sabine 27 juin 2016 at 18:47
Ouiiiii je m'en sert presque jamais mais là je me suis dit qu'il allait falloir les sortir plus souvent!!
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LadyMilonguera 27 juin 2016 at 14:28
Ils me donnent faim tes ravioli !
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Sabine 27 juin 2016 at 18:48
Il n'y a plus qu'à se lancer ;)
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