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Tarte rustique aux pêches et poivre de Sichuan
Temps de préparation
20
minutes
minutes
Temps de cuisson
40
minutes
minutes
Temps total
1
heure
heure
Ingrédients
Pour la pâte
180
g
de farine
1/8
de c. à café de levure chimique
35
g
de sucre roux en poudre
135
g
de beurre froid coupé en morceaux
30
ml
d'eau glacée
Pour la garniture :
500
g
de pêches
30
g
de poudre d'amandes
30
g
de sucre roux en poudre + 2 c. à soupe pour le dessus
1
blanc d’œuf légèrement battu
1/2
c.
à c. de poivre de Sichuan
Instructions
Commencez par préparer la pâte.
Mélangez la farine, la levure chimique et le sucre roux dans le bol d'un robot.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes. Sablez la préparation à la main ou à l'aide de la feuille du robot.
Versez progressivement l'eau glacée jusqu'à former une boule de pâte homogène.
Etalez entre 2 feuilles de papier cuisson et placez au réfrigérateur 1H.
Préparez ensuite la garniture.
Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre roux et le poivre de Sichuan écrasé.
Parsemez la préparation au centre de la pâte à tarte.
Préparez les pêches. Pelez-les et coupez les en en fin quartiers. Peler les pêches, les couper en quartiers.
Disposez les sur le fond de pâte en rosace.
Repliez les bordures de la pâte afin de former une tarte ronde.
Badigeonnez la bordure de blanc d’œuf battu et parsemer le sucre roux restant.
Enfournez environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.