Dans la cuve de robot ou un saladier, mélangez la farine, le sel et ajoutez le beurre froid coupé en cubes.
Du bout des doigts ou avec la feuille (le K) du robot, sablez la préparation (comme si vous réalisiez un crumble) sans trop travailler la pâte. Vous devez obtenir une texture sableuse.
Ajoutez, le sucre glace et le cacao puis l'oeuf. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettre la boule entre 2 feuilles de papier cuisson et étalez au rouleau pour obtenir une abaisse d'environ 2mm.
Réservez au frigo au moins 1h.
Préchauffer le four à 180°c.
Détaillez à l'emporte pièce les sablés. Remettez les chutes en boules, étalez à nouveau sur un plan de table fariné et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez 10min. Les sablés doivent être encore légèrement moelleux au doigt à la sortie du four.
Laissez refroidir.
Montage :
Sur un sablé, disposez une c. à café généreuse de pâte à tartiner et étalez légèrement sans aller jusqu'au bord.