Séparez le blanc des jaunes des 3 oeufs. Partagez le sucre en 2 (2*65g).
Montez les blancs en neige en commençant en vitesse moyenne et en augmentant progressivement la vitesse du fouet. A la fin, ajoutez la moitié du sucre en 3 fois et fouettez à pleine vitesse 1 min pour bien serrer les blancs. Mettez de côté.
Mélangez les jaunes et le restant de sucre. Comme pour des blancs en neige, fouettez plusieurs minutes pour obtenir une préparation légère et mousseuse.
Incorporez délicatement l'huile de coco, le lait et la farine.
Incorporez ensuite les blancs délicatement à l'aide d'une maryse (spatule).
Partagez la pâte en deux et ajoutez le chocolat dans une des deux préparation.
Beurrez et farinez votre moule. Versez chaque pâte dans une poche à douille.
Commencez par mettre de la pâte dans les cannelures en alternance. Puis réalisez des cercles autour de la cheminée en alternance.
Enfournez environ 25 min. Contrôlez la cuisson à l'aide d'un couteau.