Verser dans une casserole, le lait de coco, le sucre, la vanille et l'agar-agar.
Porter la préparation à ébullition en mélangeant. Une fois à ébullition, maintener à feu doux 2 min en mélangeant.
Verser dans des verrines (pour l'effet penché, caler vos verrines en biais dans des boites à œufs par exemple) et laisser prendre au frigo plusieurs heures.
Pendant ce temps là, laver et équeuter les fraises. Couper les en tartare et réserver.
Quand la panna cotta est prise, compléter les verrines avec le tartare de fraise.