Commencez par zester la clémentine. Réservez les zestes.
Dans une casserole, chauffer la crème liquide avec le miel et les zestes de clémentine. Pendant ce temps, hachez le chocolat au lait grossièrement.
Versez la crème sur le chocolat, attendre 1 min puis mélangez à l'aide d'une spatule pour lisser la préparation. Réservez au frais au moins 3H.
Montez la ganache montée. Pour cela, fouettez la ganache au batteur ou au robot comme une chantilly, jusqu'à qu'elle devienne mousseuse et que la préparation se tienne. Ne fouettez pas trop autrement la ganache va grainer.
Garnissez les macarons en déposant une grosse noisette de ganache montée sur une coque de macaron. Vous pouvez déposer au coeur de la ganache, un peu de marmelade de clémentine. Refermez le macaron avec une deuxième coque.
Conservez au frais et attendez, si vous pouvez ;), 24h avant de les manger.