On peut ajouter à la préparation de pomme de terre avec de la ciboulette ou du romarin ciselé.
Temps de préparation 30 minutesminutes
Temps de cuisson 5 minutesminutes
Temps total 35 minutesminutes
Ingrédients
500gde pomme de terre cuite
2oeufs
30gde farine
50gde restes de charcuteriejambon, coppa, rosette, etc.
environ 100g de fromage à raclette
Sel & poivre
Pour la panure :
Farine
2oeufs
chapelure
Sel & poivre
Instructions
Commencer par peler vos restes de pomme de terre froides. Dans le bol du mixeur, placer la chair de pomme de terre, les œufs et la farine. Assaisonner et mixer pour obtenir une pâte homogène.
Couper les restes de charcuterie en petits cubes, incorporer à la "purée" de pomme de terre et mélanger.
Couper les restes de fromage à raclette en petits cubes.
Réaliser une boule avec la préparation. Faire un trou au milieu, disposer plusieurs petits cubes de fromage. Refermer et rouler pour former une boule. Réserver.
Préparer la panure. Disposer dans un bol de la farine. Dans un autre, battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Et dans un 3eme, disposer la chapelure.
Paner vos cromesquis. Commencer par les fariner et ôter l'excédent de farine. Tremper-les ensuite dans l’œuf puis la chapelure . Recommencer en pannant une deuxième fois (farine -> oeuf -> chapelure -> oeuf -> chapelure). Réserver.
Juste avant de manger. Faire chauffer la friteuse à 180°c, cuire 2-3 min les cromesquis jusqu'à qu'ils soient dorés. Égoutter sur papier absorbant.
Sans friteuse, faire chauffer 2 cm d'huile dans une poêle. Cuire les cromesquis 5-6 min en les faisant rouler dans la poêle. Egoutter.
Servir aussitôt à l'apéro ou en entrée avec une salade