Bon ok le tiramisu c’est bon, mais un tiramisu avec des biscuits à la cuillère c’est encore meilleur!!! Et quand on s’amuse à parfumer les biscuits à la cuillère au thé matcha…. tu obtiens un tiramisu au thé matcha top méga trop bon!!
Je t’ai déjà fait l’article dans mon tout dernier post des biscuits à la cuillère fait maison... facile, rapide et tellement bon! Ça semble un peu fastidieux, mais promis c’est assez rapide au final et tellement bon.
Mes autres recettes au thé vert :
- boules d’énergies au thé marcha
- biscuits de Noel au thé matcha
- financier à partager au thé matcha & framboises
- financier marbré au thé matcha
Tiramisu au thé vert matcha
Pour: 8 personnes
Il vous faut :
Pour les biscuits à la cuillère au thé matcha
- 4 oeufs
- 80 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 c. à s. de thé vert matcha
- sucre glace
Pour le sirop au thé vert
- 120 ml d'eau
- 100 g de sucre
- 1 c. à s. de thé matcha
- 1 bouchon de rhum
Pour la crème de mascarpone
- 3 oeufs (extra frais)
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
Instructions
Biscuits à la cuillère au thé matcha
- Commencez par séparer les blancs des jaunes. Gardez les jaunes de côté. Placez les blancs dans le bol du robot (ou dans un saladier)Fouettez les blancs en neige (de préférence à température ambiante) en augmentant progressivement le vitesse du robot ou du fouet.
- Quand les blancs commencent à se tenir, ajoutez le sucre en 3 fois. Versez environ, 1/3 du sucre, laissez tourner 30 secondes, puis le 1/3 suivant, 30 secondes et enfin le dernière 1/3.
- Terminez en fouettant 2min à pleine vitesse.
- Ajoutez les jaunes d'oeuf et fouettez à vitesse lente juste quelques secondes.
- Ajoutez enfin la farine, le thé matcha et incorporez délicatement à l'aide d'une maryse. Dès que c'est incorporée & sans grumeaux, la pâte est prête.
- Remplissez une poche à douille munie d'une douille lisse de 12 ou 14 mm avec la pâte. Sur un plaque couverte de papier cuisson pochez des biscuits d'environ 12 cm (ou de la forme de votre contenant pour le tiramisu)
- Saupoudrez de sucre glace et laissez reposer 5 min (le sucre glace va être absorbé par les biscuits)
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°c. Saupoudrez à nouveau de sucre glace et enfournez 12 min. Les biscuits doivent être légèrement dorés.
- Laissez refroidir en enlevant le papier de la plaque (le mieux est de glisser le papier cuisson sur une grille).
Préparation du sirop
- Réaliser le sirop en portant tous les ingrédients à ébullition dans une casserole. Eteignez au 1er bouillon & laissez refroidir.
Préparation de la crème au tiramisu
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Fouettez le mascarpone pour le détendre.
- Fouettez ensemble la moitié du sucre et les jaunes jusqu'à que le mélange prenne du volume et soit bien mousseux & léger. Ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau.
- Dans un saladier ou le bol de batteur, versez les blancs d’œuf et les monter en neige. Commencez à vitesse moyenne en augmentant progressivement la vitesse du fouet. Ajouter la moitié restante de sucre en 3 fois.
- Les incorporer délicatement à l'appareil mascarpone-jaune, à l'aide d'une maryse.
Montage
- Trempez les biscuits dans le sirop , un à un, en les retournant de façon à bien les imbiber. garnissez le fond d'un plat rectangulaire ou de verrines individuelles.
- Recouvrez d'une couche de crème. recommencez l'opération avec les biscuits. Terminez avec la crème.
- Placez au frais 3 heures au minimum, afin que la crème soit bien ferme.
Mon astuce en plus
Le tiramisu contient des oeufs crus, donc consommez-les dans les 48h (mais ça je ne m’inquiète pas pour ça)
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