Dans un saladier ou le bol du robot, mélangez le sucre avec le thé vert. Ajoutez le beurre pommade et mélanger à l'aide d'une spatule ou de la feuille du robot jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporez la farine et les jaunes d’œufs. Terminez de former une boule avec la pâte avec les mains.
Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur environ 3mm. Placez au frigo au moins 30 min.
Préchauffez le four à 160°. Pendant ce temps, sortez la pâte du frigo et découpez à l'emporte pièce les sablés.
Enfournez environ 12 min au four. Les sablés ne doivent pas trop dorer & être encore moelleux à la sortie du four.