Épluchez l'ail et le gingembre. Enlevez le germe de la gousse d'ail. Rapez-les.
Mélangez l'ail et le gingembre avec la sauce soja, le mirin et le jus de citron vert. Ne salez pas (la sauce soja amène le sel). Vous pouvez par contre assaisonnez avec un tour de poivre si besoin. Réservez cette marinade
Faites chauffer une poêle avec l'huile et saisissez la viande sur chaque face à feu vif pour la colorer et former une belle croûte. Réservez.
Hors du feu, déglacez la poêle la marinade puis débarassez dans un bol ou une boite hermétique.
Placez la viande dans la marinade (une fois qu'elle a tiédi) et laissez mariner au moins 2 heures.
Égouttez la viande et découpez-la en tranches très fines.
Dans une casserole, faire réduire la marinade environ 10 minutes sur feu doux, la laisser refroidir et la servir, à part, avec les tanches de boeuf.
Notes
Le tataki de boeuf peut accompagner une salade, un wok de légumes ou même en sandwich!!