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Mini esquimaux au fruit de la passion
Des mini-esquimaux acidulé et parfumé 100% fruits de la passion
Temps de préparation
15
minutes
minutes
Congélation
6
heures
heures
Temps total
15
minutes
minutes
Portions
8
mini-esquimaux
Ingrédients
Glace passion
130
g
de purée de fruit de la passion
100
g
de crème liquide entière
100
g
de lait concentré sucré
Glaçage passion
100
g
de crème liquide entière
50
g
de sucre
200
g
de purée de fruit de la passion
10
g
de gélatine
Instructions
Préparation des esquimaux
Montez la crème liquide entière en crème fouettée. Commencez à vitesse moyenne puis augmentez progressivement la vitesse du fouet.
Pendant ce temps, mélangez la purée de passion et le lait concentré sucré.
Incorporez la crème fouettée au mélange passion/lait concentré délicatement à l'aide d'une spatule;
Remplissez les moules et lissez à l'aide d'une spatule.
Il devrait vous rester un tout petit peu de préparation que vous pouvez verser dans un petit pot ou autres moules à glace.
Placez les batons.
Glaçage au fruit de la passion
Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 10 min.
Mélangez les autres ingrédients dans une casserole et faites chauffer.
Arrêtez juste avant ébullition et incorporez la gélatine après l'avoir essorée.
Laissez le mélange refroidir jusqu'à environ 28-30°c.
Glaçage des esquimaux
Placez le glaçage dans un verre pour faciliter le glaçage des esquimaux (ne remplissez pas le verre jusqu'en haut sinon ça va déborder ;) )
Trempez l'esquimaux dans le glaçage. Laissez le glaçage figer quelques secondes et replacez au congélateur.
Vous pouvez faire une 2eme couche de glaçage pour un résultat plus uniforme et épais.