Épluchez et coupez la pomme verte en brunoise (coupez d’abord en petits bâtonnets puis en cube d’environ 2mm). Arrosez du jus de citron et mélanger.
Ciselez l'aneth finement.
Coupez 2 tranches de truites fumées en fines lamelles.
Mélangez le fromage frais avec l’aneth ciselé, les lanières de truite et la pomme. Poivrez et/ou assaisonnez avec du piment d'Espelette. Mélangez délicatement.
Filmez avec du cellophane le fond de moule demi-sphère (à défaut vous pouvez utiliser des petits bols)
Chemisez le fond du moule avec une tranche de truite fumée.
Remplissez de la préparation au fromage frais. Rabattez le restant de truite par dessus.
Placez au réfrigérateur au moins une heure.
Démoulez directement dans l'assiette de service
Notes
Accompagnez les domes d'une salade, de blinis ou de pain viking