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Tarte au citron meringuée

7 novembre 2010
Tarte citron meringue

Tarte citron meringue

Ingrédients pour 6 personnes:

Pâte sablée :

– 2 jaunes d’œufs (gardez les 2 blancs pour la meringue)
– 70g de sucre
– 5cl d’eau
– 250g de farine
– 50g de poudre de noisettes
– 125g de beurre pommade
– Sel

Crème au citron :
– 4 citrons
– 150g de sucre
– 3 œufs
– 1 c. à soupe de maïzena

Meringue :
– 2 blanc d’œufs
– 100g de sucre

Pour la pâte sablée :
Mélangez  la farine, une pincée de sel et la poudre de noisette. Incorporez aux doigts le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Dans une récipient à part, blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez l’eau.
Versez ce mélange au milieu de la farine et incorporez le au couteau et formez une boule. Fraisez une ou deux fois.
Placez la pâte au réfrigérateur au moins 30 min.
Étalez la pâte dans le moule en pressant avec les doigts.
Cuisez à blanc à 180°c jusqu’à que la pâte soit dorée (20-25 min).

Pour la crème au citron :
Lavez les citrons. Zestez en 2 et pressez les quatre.
Versez les zestes, le jus des citrons, le sucre et la maïzena dans une casserole. Remuez, et faites chauffer à feux doux.
Dans un récipient à part, battez les œufs. Une fois battus, incorporez les au mélange dans la casserole tout en remuant.
Mettez à feu fort et continuez à remuer jusqu’à que le mélange s’épaississe (Attention !!! Il faut toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler)
Otez du feux et versez l’appareil sur le fond de tarte cuit.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à ce que les blancs en neige soient fermes.
Recouvrez la tarte de meringue et faites cuire à 180°C jusqu’à ce qu’elle dore (5 mn).

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4 comments

Ameloche 18 août 2011 at 14:57
Oh la la, mon pêcher mignon ! Elle est si appétissante.... ça a l'air d'être un vrai délice !
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Chloé 30 décembre 2015 at 10:42
Je l'ai faites hier pour mes copines, elle est très bonne et a fait l'unanimité ! Merci bcp pour la recette je pense que je le referai encore souvent :)!
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