Verrine de pêche au mascarpone
J’ai improvisée cette petite recette la semaine dernière et à mon grand plaisir tous le monde a adoré. Bien sur, n’étant pas chez moi je n’avais pas pris de photos. J’ai donc refait cette recette rien que vous… et aussi pour mes visiteurs gourmands de la semaine.
Ingrédients pour 6 verrines :
- 3 pêches (jaunes dans mon cas)
- 250g de mascarpone
- 2 blancs d’oeuf
- 50g de sucre (+2 c. à soupe)
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- 4 spéculos
- 1 noix de beurre.
Commencez par pelez les pêches puis découpez-les en dés.
Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et ajoutez-y les pêches et 2 c. à soupe de sucre. Laissez les pêches compotées légèrement pendant 5 min en mélangeant de temps en temps. Mettez de côté.
Dans un pilon, écrasez les spéculos.
Dans un récipient, placez le mascarpone, le sucre et la vanille. Fouettez quelques minutes ce mélange. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez, petit à petit, les blancs au mascarpone.
Placez les pêches dans le fond des verrines, recouvrez-les de crème au mascarpone. Disposez par dessus une couche de spéculos et recouvrez enfin d’une deuxième couche de crème de mascarpone.
Placez au frigo au moins 4h (une nuit si vous pouvez).
Bonne gourmandise!
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Verrine ananas-framboises & chantilly aux kiwis
Je ne suis pas quelqu’un qui raffole des desserts : les crèmes, le chocolat et autres gourmandises ne sont d’aucun effet sur moi (et oui!!! je vous entends d’ici vous écrier « OOhhh quel dommage !! »). Je troque généralement mon dessert contre une part de fromage et les rares fois ou je me laisse séduire c’est quand les desserts sont à base de fruits. Ce WE, j’ai donc concocté un petit dessert léger et fruité capable de me séduire…
Ingrédients pour 6 verrines :
- 1 ananas
- 6 kiwis
- 20cl de crème liquide entière
- 2 c. à soupe de sucre glace
- Coulis de framboises
Commencez par préparez la chantilly aux kiwis. Pelez les kiwis puis mixez-les. Passez ensuite la purée obtenue au tamis. Mélangez cette purée à la crème liquide et ajoutez le sucre glace. Placez la préparation dans le siphon. Ajoutez une ou deux cartouches de gaz (suivant le siphon) et réservez au frais. Si vous n’avez pas de siphon, montez la crème liquide en chantilly. Ajoutez à la fin du montage le sucre glace. Une fois la chantilly montée, ajoutez-y la purée de kiwi en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.
Pelez et coupez l’ananas en lamelles.
Veillez à ce que le coulis de framboises soit suffisamment sucré pour palier à l’acidité de l’ananas et du kiwi. Si ce n’est pas le cas, rajoutez un peu de sucre à votre coulis de framboise.
Pour chaque verrines, placez dans le fond le coulis de framboise puis l’ananas en lamelle. Ajoutez la chantilly aux kiwis juste avant de servir.
Ce dessert frais est parfait pour terminer un repas en légèreté. Pour les plus gourmand(e)s, vous pouvez accompagner cette verrine d’un petit gâteau type financier ou madeleine.
Bonne gourmandise à vous!
