Risotto au poulet
Me voilà de retour après « quelques » jours d’absences. Je n’ai pas eu le temps de poster ces derniers jours, j’ai eu la chance grâce à ma nouvelle petite entreprise, de faire la popote pour une équipe de film en tournage dans la région durant 15 jours. Une super expérience un peu fatiguante mais vraiment sympathique et puis une petite fierté de me dire que j’aurais eu Mathieu Amalric à ma table! J’ai aussi passé du temps ces derniers jours à vous concocter une petite surprise pour dans quelques jours…
Read MoreTarte au poulet et brocoli
Une petite tarte pour le repas du soir…
Ingrédients pour une tarte :
- 1 pâte brisée
- 1/2 brocoli
- 1 blanc de poulet
- 150g de fromage frais (type Madame Loik, St Mauret, etc.)
- 3 oeufs
- 10cl de lait
- Comté râpé
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Noix de muscade & Piment d’Espelette
- Sel & poivre
- Huile d’olive
Etalez la pâte brisée et foncez la pâte dans le moule. Faites cuire la pâte à blanc 20min dans un four préchauffé à 180°c.
Pendant ce temps là, coupez le poulet en cubes. Faites-le ensuite dorer dans une poêle chaude avec une c. à soupe d’huile.
Détaillez le brocoli en bouquet. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante et salée durant une dizaine de minutes. Ils doivent rester un peu croquant. Egouttez-les.
Préparez l’appareil : mélangez le fromage frais, les oeufs et le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la noix de muscade et le piment d’Espelette et la ciboulette.
Sur le fond de tarte, disposez les têtes de brocoli et le poulet. Versez l’appareil par-dessus et parsemez de comté râpé.
Enfournez 30min dans un four à 200°c.
Read MoreNouilles sautées au brocoli, noix de cajou & poulet
J’adore les nouilles chinoises, elles permettent de se préparer un plat complet en quelques minutes. En plus,on peut les varier à l’infini avec ce qu’on a dans le frigo… un vrai régal! Cette fois-çi j’ai décidé d’allier le brocoli aux noix de cajou et au poulet avec une sauce aigre-douce.
Pour 4 personnes :
- Nouilles aux œufs chinoises
- 2 blancs de poulet (200g environ)
- 1 brocoli
- 3 c. à soupe de noix de cajou
- 4 oignons nouveaux
- 2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce soja légère
2 c. à soupe de ketchup
- 1 gousse d’ail pilé
- 1 c. à café de gingembre râpé
- Sel & poivre
- Huile de sésame
Détaillez le brocoli en bouquet. Coupez le poulet en lanière et émincez finement les oignons.
Préparez la sauce en mélangeant le miel, la sauce soja, le ketchup, l’ail et le gingembre.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles chinoises dans une casserole d’eau salée.
Dans un wok, faites dorer les noix de cajou avec un peu d’huile et mettez de côté.
Ajoutez 1 c. à soupe d’huile dans le wok et faites revenir les brocolis pendant 2-3min. Ajoutez un peu d’eau et prolongez la cuisson 3-4min à couvert. Réservez les brocolis.
Ajoutez 1 c. à soupe d’huile dans le wok et faites-y revenir le poulet. Quand il est bien coloré et presque cuit, ajoutez les oignons émincés. Laissez cuire 2min de plus.
Rajoutez dans le wok, les brocolis, les noix de cajou et les nouilles chinoises. Versez la sauce par-dessus et laissez cuire 3min en remuant régulièrement.
Salez, poivrez et servez immédiatement.
Yakitori de poulet
J’adore ces petites brochettes…
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600g de blancs de poulet
- 30ml de mirin (vin de riz)
- 60 ml de sauce soja légère
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail
- une pincée de poivre
- 1 c. à café de sucre
Préchauffez le four à 240°c.
Découpez le poulet en morceaux de tailles identiques.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade puis ajoutez le poulet et mélangez l’ensemble. Laissez mariner deux heures au réfrigérateur.
Egouttez la viande et conservez la marinade. Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes.
Disposez les brochettes dans un plat allant au four et enfournez-les 15min. Retournez et arrosez régulièrement les brochettes avec la marinade au cours de la cuisson.
Servez ces brochettes avec des nouilles sautées ou du riz.
Bon appétit…
Read MorePoulet au cidre
J’avais goûté du poulet au cidre il y a peu chez un ami. J’avais vraiment adoré, du coup je me suis lancé dans ce plat… on a adoré le résultat! Le poulet reste moelleux, le mélange avec les pommes est un vrai délice… en bref ce plat va devenir un des petits plats favoris.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 escalopes de poulet
- 2 cuisses de poulet
- 1 gros oignon
- 1 échalote
- 2 pommes
- 3 c. à soupe de farine
- 750ml de cidre
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 pincée de 5 épices
- 5 feuilles de sauge
- 1 tige de romarin
Commencez par détailler le poulet. Pour cela, coupez chaque escalope en 2 à 4 gros morceaux. Coupez les cuisses de poulet pour séparer le pilon du haut de cuisse. Désossez le haut de cuisse et coupez-le en deux.
Pelez la pomme et détaillez-la en quartier. Emincez l’oignon et l’échalote finement.
Dans une cocotte, faites colorer le poulet en commençant côté peau. Quand les morceaux de poulet sont dorés des 2 côtés, retirez-les.
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’échalote. A mi-cuisson ajoutez les quartiers de pommes pour les colorer. Rajoutez les morceaux de poulet puis versez la farine en pluie et mélangez pour bien enrober tous les éléments.
Ajoutez le cidre, la moutarde, la sauge, le romarin et le 5 épices. Laissez mijoter à feu doux pendant 45min-60min.
Retirez la sauge et le romarin avant de servir. Je l’ai accompagné d’une purée de pomme de terre… un véritable délice!
