Bruschettas tomates-mozzarella
C’est parfois les recettes les plus simples qui sont les meilleures!! Je raffole des ces bruschettas que j’adore faire l’été aussi bien pour l’apéro que pour accompagner une salade en entrée.
Ingrédients pour 8 bruschettas :
- 4 tomates
- 1/2 bouquet de basilic
- 1 boule de mozzarella
- 1 gousse d’ail
- 8 tranches de pain
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Emondez les tomates puis coupez-les en petits cubes. Salez, poivrez et ajoutez un trait d’huile d’olive. Ciselez finement le basilic (gardez 8 feuilles entières pour la décoration). Conservez au frais.
Faites griller les tranches de pain à l’aide d’un grille-pain ou au four puis frottez-les avec une gousse d’ail.
Coupez la mozzarella en fines tranches.
Juste avant de servir, disposez sur chaque tranche de pain une c. à soupe de tomates puis des tranches de mozzarella. Décorez d’une feuille de basilic.
Muffins salés
J’aime beaucoup les variations salées de certaines gourmandises comme les madeleines ou les muffins. Ça faisait un moment que je n’avais pas fait de muffins salés et en retrouvant la recette au fond d’un tiroir, ça m’a donné envie d’en refaire une fournée et de vous présenter cette recette. L’avantage c’est qu’on peut varier les garnitures en fonction de ce que l’on a dans le frigo et les placards et proposer à chaque fois de nouveaux mélanges.
Ingrédients pour 40 muffins :
- 300g de farine
- 75g de beurre
- 25cl de lait entier
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 30g de fromage râpé
Garniture pour les muffins jambon-fromage :
- 50g de jambon de pays
- 50g de fromage râpé
Garniture pour les muffins mozzarella-poitrine fumée :
- 50g de mozzarella
- 50g de poitrine fumée tranchée
- 1 c. à soupe de basilic ciselé
Préchauffez le four à 190°c.
Mélangez la farine, la levure et le sel.
Faites fondre le beurre. Mélangez les oeufs et le lait et ajoutez le beurre fondu. Ajoutez ce mélange à la farine. Mélangez la pâte légèrement, elle doit rester légèrement granuleuse.
Séparez la pâte en deux (ce qui fait environ 2*350g de pâte).
Ajoutez à une première moitié le jambon de pays coupé en lanière et le fromage râpé.
Faites cuire la poitrine fumée à la poêle. Ajoutez à l’autre moitié de la pâte, la mozzarella coupée en petits dés, la poitrine fumée coupée en lanière et le basilic.
Remplissez les moules au ¾ et parsemez un peu de fromage râpé sur chaque muffin. Enfournez-les 25 min.
Bien sûr, vous pouvez changer la garniture et varier ces muffins à l’infini (avec du thon des olives, des noix, saumon, courgettes, etc….). Il faut compter environ 200g de garniture pour l’ensemble de la préparation (ou 2*100g si vous faites 2 garnitures différentes).
Read MoreRoulade de poulet à l’italienne
Ce petit plat improvisé hier soir était un vrai délice, je vous fais donc partager cette recette. Bien sûr, de nombreuses variations sont possibles avec ce qui vous reste dans le frigo.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 8 tranches de poitrine fumée
- 200g d’escalope de poulet
- 1/2 boule de mozzarella
- 1/4 de poivron
- 1 c. à soupe de pignons de pin
- basilic
- sel & poivre
Si les escalopes de poulet sont trop épaisses, decoupez-les dans l’épaisseur ou aplatissez-les.
Placez à plat, les tranches de poitrine fumée les unes à côté des autres, en les faisant légèrement se chevaucher. Déposez par-dessus, les escalopes de poulet, salez et poivrez.
Placez sur le poulet, la mozzarella et des lamelles de poivrons et parsemez de basilic ciselé et de pignons de pin.
Enfin roulé l’ensemble et ficelé.
Faites dorer sur toutes les faces dans une poële à feu vif puis placez à feu doux pour cuire à cœur pendant 10 min.
Bon appétit à vous !!
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