Crevettes sautées à l’ananas
Et voilà encore une recette sucré-salé…
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 c. à soupe d’huile olive
- 2 c. à café de sauce soja
- le jus d’un citron vert
- une gousse d’ail
- 1/2 c. à café de piment
- 1/2 ananas (ou une petite boite de conserve)
- poivre
- 40 crevettes
Préparez la marinade : mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le jus de citron, l’ail pilé et le piment.
Décortiquez les crevettes et incisez la partie dorsale pour enlever l’intestin. Placez dans la marinade et laissez reposer au moins 30min au réfrigérateur (mais pas plus de 2h pour pas que les crevettes deviennent trop acides avec le jus de citron).
Pendant ce temps, détaillez l’ananas en dés.
Faites chauffer une poële et faites sauter les crevettes. Quand elles sont dorées, ajoutez le reste de marinade et l’ananas. Laissez l’ensemble réduire en remuant régulièrement.
Servez avec du riz ou une salade.
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Verrine ananas-framboises & chantilly aux kiwis
Je ne suis pas quelqu’un qui raffole des desserts : les crèmes, le chocolat et autres gourmandises ne sont d’aucun effet sur moi (et oui!!! je vous entends d’ici vous écrier « OOhhh quel dommage !! »). Je troque généralement mon dessert contre une part de fromage et les rares fois ou je me laisse séduire c’est quand les desserts sont à base de fruits. Ce WE, j’ai donc concocté un petit dessert léger et fruité capable de me séduire…
Ingrédients pour 6 verrines :
- 1 ananas
- 6 kiwis
- 20cl de crème liquide entière
- 2 c. à soupe de sucre glace
- Coulis de framboises
Commencez par préparez la chantilly aux kiwis. Pelez les kiwis puis mixez-les. Passez ensuite la purée obtenue au tamis. Mélangez cette purée à la crème liquide et ajoutez le sucre glace. Placez la préparation dans le siphon. Ajoutez une ou deux cartouches de gaz (suivant le siphon) et réservez au frais. Si vous n’avez pas de siphon, montez la crème liquide en chantilly. Ajoutez à la fin du montage le sucre glace. Une fois la chantilly montée, ajoutez-y la purée de kiwi en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.
Pelez et coupez l’ananas en lamelles.
Veillez à ce que le coulis de framboises soit suffisamment sucré pour palier à l’acidité de l’ananas et du kiwi. Si ce n’est pas le cas, rajoutez un peu de sucre à votre coulis de framboise.
Pour chaque verrines, placez dans le fond le coulis de framboise puis l’ananas en lamelle. Ajoutez la chantilly aux kiwis juste avant de servir.
Ce dessert frais est parfait pour terminer un repas en légèreté. Pour les plus gourmand(e)s, vous pouvez accompagner cette verrine d’un petit gâteau type financier ou madeleine.
Bonne gourmandise à vous!
Cappuccino de fruits exotiques.
Voici une recette de dessert pour terminer un repas tout en légereté et en saveur. La recette vient du site La table de Sandrine.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la salade de fruits exotiques :
- 1 ananas
- 1 mangue
- 10 kiwis
- 2 fruits de la passion
- 125g de sucre
- 25cl d’eau + 25 cl de jus d’orange
- 1 gousse de vanille
Ingrédients pour la chantilly :
- 50g de chocolat blanc
- 90g de Fjord
- 90g de mascarpone
- 25g de sucre
- 20 cl de crème liquide entière
Préparez à l’avance la base pour la chantilly. Pour cela, faites fondre le chocolat au bain marie. Puis, mélangez le Fjord, le mascarpone, le sucre et le chocolat fondus. Gardez au frais pendant 2h.
Pendant ce temps, préparez le sirop en portant à ébullition l’eau avec le jus d’orange et la vanille et laissez réduire pendant 10 à 15 min en remuant de temps en temps.
Préparez les fruits et coupez les en dés. Mélangez les fruits en dés et le sirop et conservez au frigo pendant au moins 2h.
Montez la crème en chantilly et incorporez-la doucement au mélange Fjord-mascarpone-chocolat.
Dans une verrine ou un verre, placez les fruits au sirop dans le fond puis dressez la chantilly à la poche à douille.
Conservez au frais jusqu’à dégustation.
Chips de poire & d’ananas
Ingrédients :
Poire
Ananas
Pelez la poire et l’ananas. Coupez les en tranches fines à l’aide d’une mandoline si possible.
Disposez les tranches sur du papier sulfurisé et faites cuire 2h à 100°c.
