Home Salé Roulés de poulet au pesto & tomates à la provençale.

Roulés de poulet au pesto & tomates à la provençale.

9 septembre 2011
roule poulet

Ces roulés de poulet au pesto et leurs tomates à la provençale m’ont permis de profiter encore un peu des saveurs estivales. J’adore les tomates à la provençale, c’est une recette ultra-simplissime mais tellement délicieuse quand les tomates sont bien parfumées.

Comme pour de nombreux classiques, il existe autant de recettes que de cuisinière. Je vous livre ici la mienne (inspirée de celle de ma mère) ou j’ai remplacé cette fois-ci le persil par le basilic.

 

 

Ma recette de roulés de poulet au pesto et tomates à la provençale

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour le roulé au pesto :

– 2 escalopes de poulet
– 2 c. à soupe de ricotta
– 2 c. à soupe de pesto
– Sel et poivre
– Huile

Pour les tomates à la provençale :

– 6 tomates (à adapter en fonction de la taille des tomates)
– 1 c. à café de sucre
– 3 c. à soupe de chapelure
– 2 c. à soupe de pesto
– 2 c. à soupe de fromage râpé

Réalisation du roulés de poulet au pesto

Préchauffez le four à 200°c.

Coupez les escalopes de poulet en deux aux 3/4. Placez une escalope entre deux feuilles de cellophane et aplatissez-la avec un marteau à viande, un rouleau à pâtisserie, une poêle… ce qui vous tombe sous la main! Recommencez avec l’autre escalope.

Salez et poivrez puis étalez 1 c. à soupe de ricotta et une de pesto sur chacune des escalopes. Roulez et maintenez l’ensemble avec des cures-dent ou de la ficelle de cuisine.

Dans une poêle, faites chauffez un peu d’huile puis dorez les escalopes sur toutes les faces durant 5 min. Placez les escalopes dans un plat allant au four.

Réalisation des tomates à la provençale

Coupez les tomates en deux. Faites chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle, placez les tomates côté chair et laissez cuire 5min. Retournez les tomates et laissez cuire 2min. Placez les tomates dans un plat allant au four.

Mélangez ensemble la chapelure, le pesto et le fromage râpé.

Saupoudrez une pincée de sucre sur chaque tomate puis déposez un peu de chapelure.

Enfournez le poulet et les tomates 15min.

Sortez le poulet et coupez-le en tranches épaisses. Pendant ce temps, faites gratinez les tomates quelques minutes en augmentant la température du four à 240°c.

roulés de poulet au pesto

Vous allez aimer...

6 comments

Pauline 9 septembre 2011 at 10:36
Miam, trop bon ^^
Reply
LadyMilonguera 9 septembre 2011 at 10:54
Ils sont bien appétissants ces petits roulés !
Reply
barbara 9 septembre 2011 at 13:11
miam miam, ça donne vachement faim !!!! bonne après midi, bisous
Reply
miss0kawaii 10 septembre 2011 at 14:38
Ça met du Soleil dans l'assiette !!
Reply
Gen 10 septembre 2011 at 21:46
C'est vrai que c'est trop bon!
Reply
Marie 16 septembre 2011 at 14:25
Une belle recette ...
Reply

Laisser un commentaire