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Rougail de saucisses

16 janvier 2011
rougail saucisse

Voici une recette réunionaise adaptée aux produits que l’on peut trouver en métropole. Comme ce plat est à base de tomates, il sera bien meilleur en été.

rougail de saucisses

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 saucisses de Montbéliard
– 4 oignons
– 12 tomates
– 2 gousses d’ail
– 2 branches de thym
– 1 petite c. à café de gingembre râpé ou en poudre
– 1 grosse c. à café de curcuma
– 4 petits piments oiseaux séchés (si vous utilisez du frais, un seul suffira)
– huile d’olive

Commencez par émonder les tomates avant de les couper en petits cubes et émincez les oignons.

Coupez les saucisses en tranches de 1cm puis faites-les revenir dans un peu d’huile. Quand elles sont bien dorées, ajoutez l’oignon.
Une fois le mélange bien coloré, ajoutez les tomates, le thym, le gingembre, le piment, l’ail et le curcuma. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 min en remuant de temps en temps.

Servez avec du riz.

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