Après les muffins à la mûres et huile d’olive, voici venu les muffins tout chocolat avec leur pépites ultra-gourmandes de chocolat Dulcey. Chaque cuisinière a dans son carnet de recettes, une bonne recette de muffins au chocolat. Ça fait déjà un moment que j’avais testé et approuvé la recette des « muffins atomiques » de Bernard (La cuisine de Bernard). Le temps gris de ce début de semaine m’a donné une folle envie de les refaire.
Pour tout vous dire le chocolat je n’aime pas vraiment ça… mais j‘adore quand la maison embaume le gâteau au chocolat. Et puis, j’ai deux autres estomacs à la maison qui eux adorent les muffins au chocolat (et je me suis même laissée tenter ce matin au petit déjeuner).
Dans sa recette de muffins, Bernard utilise des pépites de chocolat au lait. J’ai décidé de les remplacer par des pépites de chocolat Dulcey (rien ne vous empêche de faire avec d’autres pépites si vous n’avez pas de Dulcey sous la main).
Le chocolat Dulcey est signé Valrhona (qui est d’ailleurs sur vente privée aujourd’hui et cette semaine… c’est le moment de faire du stock!!). Ce chocolat est dit « blond » … entre le chocolat au lait et le chocolat blanc. C’est en fait une sorte de chocolat blanc caramélisé. Il serait né d’un oubli de Frédéric Bau de chocolat blanc au bain marie. (Vu mes tendances à tout faire tomber ou à tout oublier #Dorysortdececorps, je me dit que la prochaine grande trouvaille pâtissière elle est pour moi!!!). Il a ensuite mis plusieurs années, pour (re)mettre au point la recette de chocolat blond dit Dulcey.
Je suis sûre que cette recette de muffins au chocolat et pépites de Dulcey vous fait déjà craquer ?
Muffins au chocolat et pépites de Dulcey
Il vous faut :
- 75 g de cacao en poudre (non sucré)
- 190 g de sucre
- 170 g de farine
- 150 g de lait
- 150 g de beurre
- 190 g d'œuf (environ 4 petits œufs)
- 1,5 c. à café de levure chimique
- 0,5 c. à café de bicarbonate de soude
- 150 g de chocolat Dulcey
Instructions
- Commencez par faire fondre le beurre et réservez.
- Dans un saladier ou le bol du robot, mélangez le cacao en poudre, le sucre, les œufs et le lait. Mélangez.
- Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
- Terminez enfin en ajoutant le la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélangez doucement et le moins possible. Dés que la préparation est homogène, arrêtez de mélangez.
- A l'aide d'un couteau, hachez grossièrement le chocolat Dulcey afin d'obtenir de grosses pépites de chocolat. Incorporez à la pâte au chocolat avec une spatule.
- Préchauffez le four à 190°c.
- Dans des moules à muffins, déposez les caissettes en papier. Remplissez les moules quasiment jusqu'à ras-bord (laissez juste quelques mm)
- Enfournez environ 20min.
- Laissez refroidir quelques minutes et démoules.
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