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Ravioles à la ricotta, basilic et tomates séchées

6 septembre 2011
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Petite, je détestais les raviolis et je ne comprenais vraiment pas pourquoi les gens mangeaient ça… en grandissant j’ai découvert les raviolis frais achetés sur un étal italien au marché ou tout simplement fait maison et depuis… j’adore ça! Je pense que je vais rapidement investir dans un « moule » à ravioles pour faciliter le travail.

En tout cas cette semaine, mes ravioles à la ricotta, basilic et tomates séchées  avaient un réel parfum d’Italie.

La recette de mes ravioles à la ricotta, basilic et tomates séchées

Ingrédients pour 2 personnes :

– 100g de farine
– 1 oeufs
– 1 c. à café
– 250g de ricotta
– Quelques brins de basilic
– 6-8 tomates séchées
– Sel & poivre
– Piment d’Espelette

Commencez par préparer la pâte. Mettez la farine dans un saladier et faites un puits. Versez-y l’oeuf, le sel et l’huile. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche et friable, ajoutez un peu d’eau. Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minute.

Laissez la pâte reposer au moins 30 min à température ambiante, en couvrant le saladier d’un torchon.

Divisez la pâte en deux. Réglez la machine à pâte sur le cran le plus grand et passez la pâte dans la machine en tournant la manivelle. Pliez la pâte en trois et repassez- la dans la machine. Recommencez à nouveau cette dernière  opération. Passez ensuite la pâte en diminuant successivement les crans. Pensez à fariner régulièrement votre pâte pour éviter qu’elle ne colle. Gardez la pâte sur un plan de travail fariné. Recommencez ces opérations avec la deuxième boule de pâte.

Découpez des cercles de pâte d’environ 10cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce.

Préparez ensuite la farce. Ciselez le basilic et coupez les tomates séchées en petits morceaux. Mélangez ensemble la ricotta, le basilic et les tomates séchées. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment.

Déposez un peu de farce au centre de la pâte. Mouillez le bord de la pâte et pliez en deux comme un chausson. Pressez pour souder. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la farce. Déposez les ravioles sur un plat fariné.

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition puis faites cuire les ravioles 4min. Egouttez-les et servez immédiatement avec de la sauce tomate ou juste une noix de beurre.

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12 comments

Severine 6 septembre 2011 at 08:26
Hummmm très tentant. Quelle quantité d'huile? Bizzz
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babou64000 6 septembre 2011 at 08:36
Ah oui merci, j'ai fait un oubli dans les ingrédients, c'est 1 c. à café...je corrige ça dessuite! Bise
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marionet01 6 septembre 2011 at 09:13
Les raviolis bote on rien à voir avec les raviolis fraiches. J'ai fait une overdose de raviolis boite "mercredi c'est raviolis!" et enfait je suis comme toi j'ai découvert celle fraiches! un delice! si en plus on les fait nous meme alors là c'est le top! j'aime bien ta recette!
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Pauline 6 septembre 2011 at 09:35
Miam, je suis fan ^^
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Nathalie 6 septembre 2011 at 11:32
Une belle pâte à ravioles et une superbe photo!
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LadyMilonguera 6 septembre 2011 at 11:53
Je les trouve très appétissantes ces ravioles !
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Gaëlle 6 septembre 2011 at 12:35
ils sont très beaux et avec une bonne garniture ! à ne surtout pas comparer avec des raviolis industriels !
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miss0kawaii 6 septembre 2011 at 14:29
Ça a l'air d'être un délice
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doudoute 7 septembre 2011 at 11:42
magnifiques ces ravioles, ça donne envie !!
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Le chant des cerises agitées 7 septembre 2011 at 13:38
Miam miam miam... Pareil que toi, j'avais horreur de la sauce toute degueu et de la farce dont on se demandait bien ce qui la composait des raviolis en boîte... Etudiante, je mangeais des tonnes de raviolis frais, et comme toi j'adore les faire avec mes petites mimines maintenant!! :) Merci pour ta jolie recette!
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Marie 7 septembre 2011 at 19:04
Humm .. cette recette me met en appétit !! Très certainement une excellente recette.
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Lizon 15 septembre 2011 at 14:23
Miam!!
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