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Poulet au cidre

26 septembre 2011
poulet au cidre

J’avais goûté du poulet au cidre il y a peu chez un ami. J’avais vraiment adoré, du coup je me suis lancé dans ce plat… on a adoré le résultat! Le poulet reste moelleux, le mélange avec les pommes est un vrai délice… en bref ce plat va devenir un des petits plats favoris.
poulet au cidre

Ma recette de poulet au cidre 

Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 escalopes de poulet
– 2 cuisses de poulet
– 1 gros oignon
– 1 échalote
– 2 pommes
– 3 c. à soupe de farine
– 750ml de cidre
– 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
– 2 pincée de 5 épices
– 5 feuilles de sauge
– 1 tige de romarin

Commencez par détailler le poulet. Pour cela, coupez chaque escalope en 2 à 4 gros morceaux. Coupez les cuisses de poulet pour séparer le pilon du haut de cuisse. Désossez le haut de cuisse et coupez-le en deux.

Pelez la pomme et détaillez-la en quartier. Émincez l’oignon et l’échalote finement.

Dans une cocotte, faites colorer le poulet en commençant côté peau. Quand les morceaux de poulet sont dorés des 2 côtés, retirez-les.

Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’échalote. A mi-cuisson ajoutez les quartiers de pommes pour les colorer. Rajoutez les morceaux de poulet puis versez la farine en pluie et mélangez pour bien enrober tous les éléments.

Ajoutez le cidre, la moutarde, la sauge, le romarin et le 5 épices. Laissez mijoter à feu doux pendant 45min-60min.

Retirez la sauge et le romarin avant de servir. Je l’ai accompagné d’une purée de pomme de terre… un véritable délice

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11 comments

barbara 26 septembre 2011 at 21:10
tu m'étonnes, c'est un plat délicieux !!! faut juste trouver des pommes qui ne vont pas tomber en purée à la cuisson, genre des cox c'est bien bisous, bonne soirée !
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babou64000 26 septembre 2011 at 21:44
J'ai utilisé des Royal gala, elles ont super bien tenus la cuisson... c'était un peu ma ^peur de me retrouver avec de la purée de pomme! Bise
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L'avis (ou la vie) d'une maman 26 septembre 2011 at 21:33
je n'ai jamais gouter ce melange ... je note la recette ;)
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Oliv 27 septembre 2011 at 12:27
Delicieuse recette. Je me demande où tu as trouvé le recette?
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babou64000 27 septembre 2011 at 12:40
Pas chez toi en tout cas... héhéhé
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amalia 27 septembre 2011 at 17:39
J'adore cette recette, mais sans les pommes cuites pour moi... Oui je sais le plat n'est plus le même mais bon ;)
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Laurence 2 octobre 2011 at 04:13
J'aime beaucoup cette recette. Je cuisine les pommes en plat mais utilise davantage les Granny pour leur acidité et justement leur parfaite tenue a la cuisson. J'ai une petite recette de sauce sous le coude si tu veux : http://petitsrepasentreamis.blogspot.com/2011/06/poulet-craquant-au-four-sauce-pommes.html, qui, pour l'avoir testée, est simplement délicieuse. Fondante et savoureuse, j'avais passe un superbe moment a déguster ce plat. Mes convives aussi ;) A très vite !
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Gen 2 octobre 2011 at 21:47
Ca a l'air excellent! En plus j'adore le cidre ça a l'air délicieux!
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Nathalie 20 octobre 2011 at 08:52
J'ai testé ta recette et elle est parfaite! Je l'ai mise sur mon blog (http://www.lesrecettesdenathalie.com/escalopes-de-poulet-au-cidre-et-aux-pommes/) avec un lien vers le tien. A très bientôt!
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babou64000 20 octobre 2011 at 09:49
Je suis contente que tu te sois régalée... moi je raffole de ce plat! A très bientôt!
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MD 2 septembre 2012 at 15:00
Excellente recette testée et approuvée par mes 6 convives ! Bravo et merci !
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