Il me restait de la brousse après la tarte à la brousse et aux fines herbes. J’ai donc craqué pour cette recette de pizza aubergine, brousse et piment trouvée dans le magazine Saveurs de cet été. 

Ingrédients pour une pizza aubergine, brousse et piment

– 1 pâte à pizza (maison pour moi, la recette bientôt)
– 1 petite aubergine
– 3 oignons
– 2 brins de thym
– 2 gousses d’ail
– 100g de brousse
– 1,5 c. à café de piment d’Espelette
– Huile d’olive
– Sel & poivre

Préchauffez le four à 220°c.

Emincez les oignons et faites-les revenir sur feu doux dans 3 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail pressé et le thym. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants et colorés. En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez 1 c. à café de piment d’Espelette. Réservez.

Coupez l’aubergine en fines tranches. A l’aide d’un pinceau badigeonnez d’huile chaque tranche puis salez. Répartissez les oignons sur la pâte à pizza. Rangez par-dessus les tranches d’aubergines. Enfournez 20min.

A la sortie du four, émiettez la brousse sur la tarte, saupoudrez de piment d’Espelette.