Que la simplicité a du bon… non? J’adore les petits palmiers. Et encore plus quand ils sont faits maison avec une pâte feuilletée maison. 
Je ne vous ai pas encore préparé la recette de la pâte feuilletée mais bientôt bientôt elle sera dispo et je vous ferai le lien. 
Pour ceux qui ne souhaitent pas se lancer dans une pâte feuilletée maison, vous pouvez faire avec une pâte feuilletée industrielle. Il faut veiller à choisir une pâte 100% pur beurre et encore mieux pour cette recette de petits palmiers, qu’elle soit… carrée! Vous pouvez aussi vous tourner vers votre boulanger pour une pâte encore meilleure. 

Je vous ai sorti pour le coup mon plus beau mannequin goûteur…. recette testée et approuvée! 

La recette des biscuits petits palmiers maison 

Ingrédients pour une vingtaine de petits palmiers : 

Une pâte feuilletée carré maison de préférence (250g environ) 
Sucre cassonade (environ 75g) 
25g de beurre 

Préparation 

Commencez par étaler la pâte feuilletée sur une épaisseur d’environ 3-4mm. Saupoudrez la pâte de sucre cassonade et appuyer légèrement avec le rouleau pour « fixer » le sucre à la pâte. Retournez la pâte (pâte sucrée dessous). 

Faites fondre le beurre.  Badigeonnez légèrement à l’aide d’un pinceau la pâte de beurre fondu puis saupoudrez généreusement de sucre cassonade. 

Réalisez le pliage. Commencez par repérer le milieu de la pâte et plier la partie droite et la partie gauche jusqu’au milieu. Recommencer l’opération une fois. Terminez en pliant en deux. (Le pliage en image par ici) 

Vous pouvez glisser, la pâte au congel 30min pour pouvoir la couper plus facilement. 

Coupez vos palmiers et placez sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez de sucre roux. 

Enfournez environ 12 min dans un four préchauffé à 210°c. Surveillez la cuisson, dès qu’ils sont bien dorés. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. 

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