En fin de semaine, je dois faire plusieurs fournées de macarons. Je me suis avancée en préparant une pâte choco-noisette (en essayant de se rapprocher bien sûr du célèbre N******* !!) qui servira à en garnir certains.
Il existe de nombreuses recettes. J’ai hésité entre plusieurs avant d’en choisir une à base de beurre et de lait concentré (très différente de celle de Rachel Khoo à base d’huile et de sucre)
Ingrédients (pour 2-3 pots) :
200 g de chocolat (moi j’ai mis 100g de chocolat au lait et 100g de chocolat noir)
200 g de beurre
400 g de lait concentré sucré
100 g de poudre de noisette (j’ai mixé des noisettes entières et tamisé plusieurs fois pour essayer d’obtenir une poudre la plus fine possible)
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en petits morceaux.
Ajouter le lait concentré sucré et enfin la noisette en poudre.
Comme j’avais de l’huile de noisette, j’en ai ajouté deux cuillères à soupe pour renforcer le goût de noisette… Voilà !! Il y a plus qu’à déguster. Conservez votre pâte au frigo.
La texture ressemble à la fameuse pâte à tartiner sauf qu’elle est très légèrement grumeleuse (à cause de la poudre de noisette). La prochaine fois, j’essaierai en n’utilisant que de l’huile de noisette.
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