Depuis que j’ai aperçu cette recette de pad thai pop corn sur le super blog de Beau à la bouche, j’ai de suite craqué pour cette recette et j’avais envie de la tester. Ce sont des saveurs que j’affectionne particulièrement et qui fonctionne parfaitement.

J’aime beaucoup le pop corn salé pour l’apéro, c’est assez rapide à faire, peu coûteux et toujours un sucés. Je vous ai d’ailleurs déjà proposé plusieurs recettes : pop corn au brebis et piment d’Espelette, celui à l‘origan et parmesan et mon préféré celui au lard laqué.

Je ne sais pas à quoi sert le bicarbonate dans cette recette mais j’ai respecté la recette originale et je l’ai mis. Par contre, mettez le au bon moment sinon ça mousse et c’est un peu la cata (je sais j’ai testé hihihi) 

Les ingrédients pour un grand saladier de pad thai pop corn : 

Un filet d’huile de tournesol (si vous faites éclater le maïs à la poêle) 
100g de maïs à pop corn
140g de cacahuètes salées grossièrement concassées
Les pluches d’un bouquet de coriandre finement émincées

Pour la sauce au caramel :

100g de cassonade
50g d’huile de tournesol
90g de golden syrup ou sirop d’érable
3 cuillères à soupe de jus de citrons verts
1,5 cuillères à soupe de nuoc nam
1 cuillère à café de purée de piments
zeste de deux citrons verts
¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude

Comment faire mon pad thaï pop corn? 

Préparer le pop corn

Faites éclater le pop corn. Etant une bonne consommatrice de pop-corn, je préfère utiliser une machine à pop corn. J’apprécie le côté rapide et ludique de ces machines. On verse le maïs dans la machin et à peine 1 minute plus tard il fait sa sortie pétaradante directement dans le saladier. 

Pour faire éclater du maïs à la poêle, faites chauffer un filet d’huile dans une grande casserole, ajoutez les grains de maïs et couvrez. Maintenez à feu moyen pour faire éclater le maïs, secouez régulièrement. Quand les « pop » cessent, éteignez le feu et attendez 1min avant de soulever le couvercle.

Assaisonnement 

Récupérez le pop corn et le mélanger aux cacahuètes.

Dans une casserole, mélangez la cassonade, l’huile et le golden syrup (ou sirop d’érable), ajoutez le jus de citron et le nuoc nam. Portez à ébullition et laissez mijoter et épaissir pendant 5 minutes.

Hors du feu ajoutez la purée de piment, les zestes de citron verts et le bicarbonate, mélangez.
Versez ce sirop sur le mélange pop corn et cacahuètes, bien mélanger pour bien répartir, étalez sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.

Cuisson du pop-corn

Préchauffez le four à 120°C. Cuire 45 minutes en remuant régulièrement.
Laisser durcir au sortir du four en remuant de temps en temps pour éviter la formation de « blocs ».

Juste avant de servir votre pad thai pop corn parsemez de coriandre.

 

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