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Muffins salés

3 avril 2011
muffins sales

J’aime beaucoup les variations salées de certaines gourmandises comme les madeleines ou les muffins. Ça faisait un moment que je n’avais pas fait de muffins salés et en retrouvant la recette au fond d’un tiroir, ça m’a donné envie d’en refaire une fournée et de vous présenter cette recette. L’avantage c’est qu’on peut varier les garnitures en fonction de ce que l’on a dans le frigo et les placards et proposer à chaque fois de nouveaux mélanges.

muffins sales

Ingrédients pour 40 muffins :
– 300g de farine
– 75g de  beurre
– 25cl de lait entier
– 2 oeufs
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre

– 30g de fromage râpé

Garniture pour les muffins jambon-fromage  :
– 50g de jambon de pays
– 50g de fromage râpé

Garniture pour les muffins mozzarella-poitrine fumée :
– 50g de mozzarella
– 50g de poitrine fumée tranchée
– 1 c. à soupe de basilic ciselé

Préchauffez le four à 190°c.

Mélangez la farine, la levure et le sel.

Faites fondre le beurre. Mélangez les oeufs et le lait et ajoutez le beurre fondu.  Ajoutez ce mélange à la farine. Mélangez la pâte légèrement, elle doit rester légèrement granuleuse.

Séparez la pâte en deux (ce  qui fait environ 2*350g de pâte).

Ajoutez à une première moitié le jambon de pays coupé en lanière et le fromage râpé.

Faites cuire la poitrine fumée à la poêle. Ajoutez à l’autre moitié de la pâte, la mozzarella coupée en petits dés, la poitrine fumée coupée en lanière et le basilic.

Remplissez les moules au ¾ et parsemez un peu de fromage râpé sur chaque muffin. Enfournez-les 25 min.

Bien sûr, vous pouvez changer la garniture et varier ces muffins à l’infini (avec du thon des olives, des noix, saumon, courgettes, etc….). Il faut compter environ 200g de garniture pour l’ensemble de la préparation (ou 2*100g si vous faites 2 garnitures différentes).

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4 comments

Lili 3 avril 2011 at 12:06
Humm miam trés sympa ces muffins salés!!
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payette6202 4 avril 2011 at 18:52
Hmm trop bon ces muffins! Pour l'apéro par exemple ca doit être trop bon!
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Nathalie 5 avril 2011 at 12:52
Une très bonne recette! Je choisi les muffins mozzarella poitrine fumée sans hésiter. Et comme toujours de très belles photos. Merci!
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françoise 7 octobre 2013 at 14:04
bonjour, j'ai trouvé une fois une recette de muffin au cèleri rave, impossible de la retrouver, c'était très fin au goût pourriez vous m'aider ,
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