Le temps file à toute vitesse en ce moment et j’ai peu de temps pour le blog. Voilà une petite recette gourmande qui a toujours un grand succès  au moment de l’apéro… mes mini burgers ici en version « paysan » avec du bon lard. Si bien que c’est la première fois que je réussi à en sauver deux pour la photo avant qu’ils soient dévorés.

Pour la recette du pain, après de nombreux essais, j’ai trouvé la recette « parfaite » sur le super blog « Le petrin » (retrouvez la recette complète dans l’article (parfaitement) nommée « Un Hamburger Parfait Commence avec Un Bun Parfait« ).

Ma recette de mini-burgers paysans

Ingredients pour environ 40 mini-burgers (il n’y en a jamais assez!!) :

Pour les buns :

– 500g de farine
– 1 sachet de levure de boulanger (ou 15g de levure fraiche de boulangerie)
– 10g de sel
– 25g de sucre
– 200ml d’eau tiède ou tempérée
– 75ml de lait tempéré
– 1 oeufs
-30g de beurre ramollie
– 1 oeuf ou jaune d’oeuf pour la dorure,
– Graines de sésame

 Pour la ganiture : 

– 1kg de steack haché
– 10 tranches fromages à burger (ou autre fromages…)
– 20 tranches de lard fumée
– sauce aux poivres

Réalisation des buns

Commencez par fabriquer les buns. Versez dans l’ordre dans la machine à pain, le lait, l’eau, l’oeuf, le beurre, la levure, la farine, le sel et le sucre. Lancer le programme « pâte ». (Si vous souhaitez réaliser la pâte à la main, suivez la recette directement sur son blog d’origine « Le petrin »

Quand la pâte est prête, versez-la sur un plan de travail légèrement huilé puis étalez là sur une épaisseur de 1-1,5cm. Découpez des petits cercles à l’aide d’un emporte pièce (vous pouvez aussi façonnez à la main les petits pains mais cette méthode est très longue dans ce cas) et placez les petits cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez d’un torchon sec (et propre bien sur!!) et laissez reposer 1h-1h30 à l’abri des courants d’air.

A l’aide d’un pinceau, dorez les petites pains avec un oeuf et parsemez de sésame avant d’enfournez 8-10 min dans un four préchauffé à 200°c.

Préparation de la garniture des burgers

Pour la ganiture, formez des mini-steacks hachés à la dimension de vos petits pains et faites-les cuire 2min dans une poele chaude sur les 2 côtés.

Montage des mini-burgers

Faites griller les tranches de lard puis coupez-les en deux. Coupez les tranches de fromages en 4.

Ouvrez un petit pain en deux, déposez-y le steack, un peu de sauce aux poivres, un morceaux de lard et fromage et refermez. Maintenez l’ensemble avec un cure-dent.

Avant de servir, réchauffez les mini-burgers 5-6 min au four préchauffé à 180°c. Prévoyez-en assez, ils vont faire un tabac!!!