Je ne sais pas vous mais moi j’aime avoir sous le coude des recettes faciles, rapides, que l’on peut préparer à l’avance mais qui pètent dans l’assiette (ça en fait des critères!). Quand on reçoit, j’aime être tranquille. La cuisine OUI mais à l’heure de l’apéro et des copains NON. Ces dômes de truite garnis de fromage frais, de pomme verte, aneth sont une adaptation des sushi à ma façon de truite à servir à l’apéro.
Vous pouvez réaliser aussi cette recette avec du saumon. Au pied des Pyrénées, je préfère cuisiner la truite qui a grandi à quelques kilomètres et dans de bien meilleures conditions que du saumon d’élevage.
Dômes de truite fraîcheur au fromage frais
Il vous faut :
- 6 tranches de truites fumées
- ½ pommes vertes
- jus d’un demi citron vert
- 200 g de fromage frais (type St-Moret, etc.)
- 1 bouquet d'aneth
- Zeste d'un demi citron vert
- Poivre et piment d’Espelette
Ustensile :
- moule demi-sphère
Instructions
- Épluchez et coupez la pomme verte en brunoise (coupez d’abord en petits bâtonnets puis en cube d’environ 2mm). Arrosez du jus de citron et mélanger.
- Ciselez l'aneth finement.
- Coupez 2 tranches de truites fumées en fines lamelles.
- Mélangez le fromage frais avec l’aneth ciselé, les lanières de truite et la pomme. Poivrez et/ou assaisonnez avec du piment d'Espelette. Mélangez délicatement.
- Filmez avec du cellophane le fond de moule demi-sphère (à défaut vous pouvez utiliser des petits bols)
- Chemisez le fond du moule avec une tranche de truite fumée.
- Remplissez de la préparation au fromage frais. Rabattez le restant de truite par dessus.
- Placez au réfrigérateur au moins une heure.
- Démoulez directement dans l'assiette de service
Mon astuce en plus
Retrouvez Confit Banane sur Instagram et Facebook pour encore plus de gourmandise.
Vous aimez cette entrée ? partagez-là sur Pinterest
… et retrouvez mon tableau pinterest avec toutes mes recettes d’entrées préférées
