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Crumble de cabillaud et fondue de poireaux

13 mars 2011
crumble de cabillaud fondu poireaux

crumble de cabillaud fondu poireaux

Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 poireaux moyens
–  200g de cabillaud
– 60 g de beurre mou + 1 noisette de beurre
– 60 g de farine
– 50 g de parmesan râpé
– Sel & poivre

Coupez-les poireaux en tronçons puis lavez-les. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux, mélangez et couvrez. Faites cuire à feu très doux pendant 25 mn environ en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, mettez la farine avec une grosse pincée de sel dans un saladier et ajoutez le beurre coupé en petits cubes. Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu’à obtenir une texture « sableuse ». Ajoutez enfin le parmesan.

Faites dorer le cabillaud des 2 côtés dans une poële huilée. Assaisonnez puis émiettez-le.

Placez les miettes de poisson dans le fond du plat. Recouvrez de la fondue de poireaux puis du crumble. Enfournez 15min dans un four préchauffé à 180°c.

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4 comments

Sirop Grenadine 13 mars 2011 at 20:00
La présentation est magnifique ! Une vraie merveille, c'est très appétissant.
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Marine Ghevaert 26 décembre 2015 at 17:01
Bonjour, Ta recette a l'air top!! Quel type de bocaux utilises-tu pour qu'ils passent au four, et quelle contenance pour une personne? Merci d'avance pour ton retour. Marine
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Sabine 28 décembre 2015 at 21:37
J'ai utilisé des verrines qui passent au four mais je ne me rappelle pas ou je les ai trouvé. Tu peux faire avec des petits bocaux Le parfait qui passent au four sans problème.
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