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Crème brulée

11 août 2011
creme brulee

 

Ma recette de crème brulée

Ingrédients pour 5 personnes :
– 50cl de crème liquide entière
– 5 jaunes d’oeuf
– 70g de sucre
– 1 gousse de vanille
– Cassonade

Préchauffez le four à 110°c.

Ouvrez la gousse de vanille en deux et raclez les graines à l’aide d’un couteau. Mettez les graines et la gousse de vanille dans la crème et faites chauffer doucement. Arrêtez juste avant l’ébullition.

Blanchissez les jaunes et le sucre. Ajoutez ensuite la crème bouillante tout en remuant sans cesse.

Passez la préparation au chinois fin pour ôter la mousse présente à la surface puis versez-la délicatement dans les ramequins.

Enfournez 1h15. Quand vous sortez les crèmes du four, elles doivent être encore tremblantes. Laissez les crèmes brûlées refroidir à température ambiante puis placez-les au frigo.

Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade. Caramélisez la cassonade avec un petit chalumeau ou avec un fer à crème brûlée chauffé à blanc.

Certains caramélisent le sucre en plaçant la crème brûlée sous le grill du four… je n’aime pas trop cette méthode qui réchauffe trop la crème à mon goût.

creme brulee

 

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9 comments

Morgane 11 août 2011 at 10:08
La photo est superbe, j'adore ! Ta crème brulée a l'air divine !!! Miammmm, bravo :)
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Pauline 11 août 2011 at 10:26
Miam, une tuerie ^^
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loulou 11 août 2011 at 14:37
superbe cette photo !! bravo et merci pour la recette
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Gen 12 août 2011 at 14:42
Superbe la photo met l'eau à la bouche! Tu es bien équipée pour faire des crème brulées!
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marionet01 12 août 2011 at 17:33
Photos magnifiques!!!!!! J'adore!
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BoopCook 20 août 2011 at 09:02
superbe la photo ! et aussi la crème qui est certainement délicieuse
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Ustensiles de cuisine MaSpatule.com 6 juin 2012 at 15:43
La photo est saisissante, c'est du grand art ! Quant à la petite crème, je la dévorerai bien en cachette.Maud
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Aurelie 13 juin 2012 at 22:11
La photo en dit long sur cette crème. Miam miam
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