Il y a quand même des desserts dans les grands classiques de la cuisine française qui font toujours l’unanimité!! La crème brûlée, en fait partie! c’est quand même hyper dur de résister à se contraste de chaud & froid et de croquant & moelleux.
Je te propose aujourd’hui la version classique de la crème brûlée à la vanille, tellement simple à faire pour un résultat de dingue!!!
Crème brulée
Pour: 4 personnes
La véritable recette de la crème brulée
Il vous faut :
- 50 cl de crème liquide entière
- 5 jaunes d’oeuf
- 70 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- Cassonade
Instructions
- Préchauffez le four à 110°c.
- Ouvrez la gousse de vanille en deux et raclez les graines à l'aide d'un couteau.
- Mettez les graines et la gousse de vanille dans la crème et faites chauffer doucement. Arrêtez juste avant l'ébullition.
- Blanchissez les jaunes et le sucre.
- Ajoutez ensuite la crème bouillante tout en remuant sans cesse.
- Passez la préparation au chinois fin pour ôter la mousse présente à la surface puis versez-la délicatement dans les ramequins.
- Enfournez 1h15. Quand vous sortez les crèmes du four, elles doivent être encore tremblantes.
- Laissez les crèmes brûlées refroidir à température ambiante puis placez-les au frigo.
- Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade. Caramélisez la cassonade avec un petit chalumeau ou avec un fer à crème brûlée chauffé à blanc.
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