Ces derniers temps, j’essaye de faire de plus en plus et au maximum des préparations « home-made »… sucre vanillé, yaourts, confitures, glaces, coulis de fraises, etc.
Il y a quelques temps je suis allée ramasser, dans une cueillette, plein de fraises… je suis revenue avec un coup de soleil 4kg de fraises! Elles m’ont permis de faire 8 pots de confiture, une bouteille de liqueur de fraises (la recette bientôt?), et une petite réserve de coulis de fraises. Certaines ont quand même eu le temps de se faire dévorer toutes crues.
La recette du coulis de fraise
Ingrédients pour environ 500ml de coulis de fraises
600g de fraises
60g de sucre
Le jus d’un 1/2 citron
Préparation du coulis
Commencez par laver et équeuter les fraises.
Dans un mixeur ou à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez ensemble les fraises, le sucre et le jus d’un demi citron. Si vous souhaitez un coulis plus liquide, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
Passez le coulis au tamis pour enlever les akènes et obtenir un coulis bien lisse.
Le coulis se conserve 48h au réfrigérateur sinon vous pouvez le congeler. Pour cela, vous pouvez congeler le coulis sous forme de glaçons à l’aide de bac à glaçons ou de moules en silicone (type moules à muffins…) Une fois congelé, vous pouvez rassembler, les « glaçons de coulis » dans des sachets de congélation.Profitez de votre coulis quand vous avez besoin… comme dans le tiramisu aux fraises.
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