Pissaladière
Voilà un plat pas du tout de chez nous et qu’on n’avait jamais eu l’occasion de tester. On avait aperçu une recette dans le magazine Saveur de l’été dernier (n° 185) mais on ne l’avait jamais testé… il y a quelques jours, en cherchant des idées repas pour la semaine on est retombé dessus. Allez hop, ni une ni deux… cette fois-ci on teste!! On a adoré, voilà donc une recette parfaite pour les repas d’été. A moins d’avoir un régiment à nourrir, vous pouvez diviser les quantités par deux.
Read MoreRisotto au poulet
Me voilà de retour après « quelques » jours d’absences. Je n’ai pas eu le temps de poster ces derniers jours, j’ai eu la chance grâce à ma nouvelle petite entreprise, de faire la popote pour une équipe de film en tournage dans la région durant 15 jours. Une super expérience un peu fatiguante mais vraiment sympathique et puis une petite fierté de me dire que j’aurais eu Mathieu Amalric à ma table! J’ai aussi passé du temps ces derniers jours à vous concocter une petite surprise pour dans quelques jours…
Read MoreNouilles sautées aux crevettes & légumes croquants
Me voilà enfin de retour avec une petite recette. Ces deux longs mois d’absences sont du à l’arrivée d’un petit habitant dans mon bidon et à la création de mon entreprise depuis novembre… beaucoup de chose en peu de temps qui m’ont éloigné de ma cuisine (et rapproché de mon lit!). Pour les curieux, voici le site de « ma petite entreprise ».
Read MoreTarte au poulet et brocoli
Une petite tarte pour le repas du soir…
Ingrédients pour une tarte :
- 1 pâte brisée
- 1/2 brocoli
- 1 blanc de poulet
- 150g de fromage frais (type Madame Loik, St Mauret, etc.)
- 3 oeufs
- 10cl de lait
- Comté râpé
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Noix de muscade & Piment d’Espelette
- Sel & poivre
- Huile d’olive
Etalez la pâte brisée et foncez la pâte dans le moule. Faites cuire la pâte à blanc 20min dans un four préchauffé à 180°c.
Pendant ce temps là, coupez le poulet en cubes. Faites-le ensuite dorer dans une poêle chaude avec une c. à soupe d’huile.
Détaillez le brocoli en bouquet. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante et salée durant une dizaine de minutes. Ils doivent rester un peu croquant. Egouttez-les.
Préparez l’appareil : mélangez le fromage frais, les oeufs et le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la noix de muscade et le piment d’Espelette et la ciboulette.
Sur le fond de tarte, disposez les têtes de brocoli et le poulet. Versez l’appareil par-dessus et parsemez de comté râpé.
Enfournez 30min dans un four à 200°c.
Read MoreRisotto aux calamars et chorizo
Oulalalala presque 15 jours que je n’avais pas posté! Vite vite, il est temps de ratraper tout ça! je commence avec ce risotto terre-mer qui est un vrai délice!
Ingrédients pour 2 personnes :
- 150g de riz à risotto (arborio par exemple)
- 1 oignon rouge
- 10 cl de vin blanc
- 250g de calamars
- 30g de chorizo piquant
- 1L de bouillon de poule
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Sel & poivre
Commencez par préparer les calamars. Tirez doucement les tentacules pour les séparer du corps. Coupez les tentacules juste au ras des yeux. Jetez les yeux, le petit bec noir qui se trouve en centre des tentacules et les viscères. Otez le plume (petit cartilage qui se trouve à l’intérieur du calamar) ainsi que la membrane extérieure violette et les ailes. Rincez et séchez-les avec du papier absorbant.
Coupez-les en lanière de quelques cm, puis striez la chair en losange à l’aide d’un couteau. Conservez les tentacules entières.
Découpez le chorizo en petits cubes.
Dans une poele chaude, faites sauter le chorizo et les calamars 3 à 4 min. Réservez pour après.
Pelez et émincez l’oignon. Faites-les fondre 2 min dans une poele chaude avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez le riz et mélangez. Dès que le riz devient translucide, déglacez avec le vin blanc et baissez le feu. Lorsque la totalité du vin est absorbé, versez une louche de bouillon et remuez. Lorsque cette louche de bouillon est absorbée par le riz, ajoutez-en une autre tout en remuant et ainsi de suite durant 20min. Avec la dernière louche de bouillon, ajoutez le chorizo, les calamars et la ciboulette ciselée. Poivrez et salez si nécessaire.
Ajoutez le parmesan, mélangez et servez aussi tôt.
Nouilles sautées au brocoli, noix de cajou & poulet
J’adore les nouilles chinoises, elles permettent de se préparer un plat complet en quelques minutes. En plus,on peut les varier à l’infini avec ce qu’on a dans le frigo… un vrai régal! Cette fois-çi j’ai décidé d’allier le brocoli aux noix de cajou et au poulet avec une sauce aigre-douce.
Pour 4 personnes :
- Nouilles aux œufs chinoises
- 2 blancs de poulet (200g environ)
- 1 brocoli
- 3 c. à soupe de noix de cajou
- 4 oignons nouveaux
- 2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce soja légère
2 c. à soupe de ketchup
- 1 gousse d’ail pilé
- 1 c. à café de gingembre râpé
- Sel & poivre
- Huile de sésame
Détaillez le brocoli en bouquet. Coupez le poulet en lanière et émincez finement les oignons.
Préparez la sauce en mélangeant le miel, la sauce soja, le ketchup, l’ail et le gingembre.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles chinoises dans une casserole d’eau salée.
Dans un wok, faites dorer les noix de cajou avec un peu d’huile et mettez de côté.
Ajoutez 1 c. à soupe d’huile dans le wok et faites revenir les brocolis pendant 2-3min. Ajoutez un peu d’eau et prolongez la cuisson 3-4min à couvert. Réservez les brocolis.
Ajoutez 1 c. à soupe d’huile dans le wok et faites-y revenir le poulet. Quand il est bien coloré et presque cuit, ajoutez les oignons émincés. Laissez cuire 2min de plus.
Rajoutez dans le wok, les brocolis, les noix de cajou et les nouilles chinoises. Versez la sauce par-dessus et laissez cuire 3min en remuant régulièrement.
Salez, poivrez et servez immédiatement.
